Das Video-Interview mit Giancarlo Castellanza, Herz und Seele der Metzgerei Castellanza, historischer Bezugspunkt der Gemeinde Trezzano sul Naviglio
Die Leidenschaft, die diejenigen antreibt, die den Beruf des Metzgers ausüben, ist groß, vor allem, wenn sie einem in die Wiege gelegt wurde: So erging es Giancarlo Castellanza, der praktisch in dem historischen Familiengeschäft geboren wurde, das seit 1963 im Zentrum von Trezzano geöffnet ist. Damals als Kind blickte er hinter die Kulissen dieses Berufes und es wuchs sehr bald der Wunsch in ihm, selbst mitzumischen: Als Verkäufer, wie es früher üblich war, eignete sich Giancarlo alle Geheimnisse dieses Handwerks an, die er auch heute noch in seinem beruflichen „Zuhause“ anwendet. Mit demselben Engagement sucht er seine Produkte aus, mit denen er seine Theke bereichert: immer schon, seit ihrer Gründung, hat die Metzgerei Castellanza das Fleisch selbst ausgewählt, um ihren Kunden unverfälschte und gut verarbeitete Produkte mit hoher Qualität anzubieten. Genauso wie sie Herr Castellanza mag. Nämlich so wie jene Produkte, an die er sich in seinen Träumen und Gedanken als Kind erinnert, als seine Großeltern zu Hause die Wurstwaren selbst herstellten. Authentizität und Tradition haben ihn dazu gebracht, der Industrialisierung und Hektik nicht nachzugeben: hier werden die Dinge mit Bedacht gemacht, ruhig, wie früher, mit handwerklichem Wissen, das Liebe zum Detail, Aufmerksamkeit für den Service und Kauferfahrung voraussetzt: es ist dieses Detail, das den Unterschied macht und das immer noch viele dazu bringt, die Metzgerei Castellanza aufzusuchen, in dessen Zentrum ein Mann steht, der mit all seiner gesammelten Erfahrung in der Lage ist, zu verstehen, was seine Kunden wirklich brauchen und wollen und sie auf bestmögliche Weise zu bedienen versteht. Sein Interview ist ein Konzentrat dieses Charakters: bescheiden, großzügig, ruhig, professionell.