Die Wiederentdeckung einer gesunden und schmackhaften Version dessen, was viel mehr als nur ein Snack ist, könnte eine gute Gelegenheit sein, unseren Nachmittagen einen Hauch von Neuem zu verleihen.
Eine Scheibe Brot, ein Spritzer Öl und eine Prise Salz: Über Generationen hinweg war die Vesper in vielen Teilen Italiens so einfach wie möglich. Wenn Saison war konnten auch Tomaten hinzugefügt werden. Im Norden wurde Butter anstelle von Öl und etwas Zucker anstelle von Salz verwendet. Aber die Substanz war die gleiche. Dann kam die Ära der vorgefertigten Snacks und alles hat sich geändert. Die Vesper bleibt aber ein grundlegender Moment für Kinder und Jugendliche: zeitlich, weil sie eine Spiel- oder Lernpause markiert oder den Schultag abschließt und die Heimkehr markiert. Aber auch aus ernährungsphysiologischer Sicht.
Die Wiederentdeckung einer gesunden und schmackhaften Version dessen, was viel mehr als nur ein Snack ist, könnte eine gute Gelegenheit sein, unseren Nachmittagen einen Hauch von Neuem zu verleihen: eine appetitliche und gesunde Bruschetta könnte auch Erwachsene in Versuchung führen. So könnten wir uns alle eine regenerierende Pause während der Arbeit gönnen, eine Pause zwischen Besorgungen und Hausarbeiten, einen Moment des Aufatmens, bevor wir den „zweiten Teil“ des Nachmittags beginnen. Die Zutaten? Wie wir möchten! Brot, natürlich, gut und selbstverständlich getoastet. Auf jeden Fall Olivenöl extra vergine. Und dann können klein geschnittene Tomaten, Paprika, Sellerie, Gurken und anderes Gemüse der Saison, gewürfelter Mozzarella, Olivenscheiben, Maiskörner, Schinkenwürfel oder Salamischeiben hinzugefügt werden.
Wurstwaren bieten immer einen Ausgangspunkt für die Zubereitung von schmackhaften und kreativen Bruschette. Zusätzlich können Aufstriche wie „Battuto alla contadina“ (gemischte Gemüsepaste) oder Artischockencreme verwendet werden, die auf warmes Brot gestrichen und sich bestens mit Schinken- oder Salamischeiben kombinieren lassen.
Wer auf etwas Süßes nicht verzichten möchte, kann unwiderstehliche Bruschette mit frischem Obst und Zucker oder Frischkäse, Honig und Trockenfrüchten oder Mascarpone und Schokoladensplittern kreieren…
… und schon ist es eine Vesper!
