Kann gekochter Schinken während der Schwangerschaft gegessen werden?

Die Nachricht, dass man ein Kind erwartet, ist eines der unglaublichsten Gefühle, die sich eine Frau vorstellen kann.

Es ist ein einzigartiger Moment, der das Herz erfüllt und einen Aspekt der Sorge um die Gesundheit mit sich bringt, die doppelt so gut geschützt werden muss und der man große Aufmerksamkeit schenken muss.

Ausgewogenes und schmackhaftes Essen ist ein kategorisches Gebot, und die Wahl der richtigen Lebensmittel und der richtigen Ernährung kann für die Gesundheit und das psychophysische Wohlbefinden von großer Bedeutung sein.

Einige Lebensmittel müssen zum Schutz vor dem Ausbruch von Krankheiten weggelassen werden, aber es gibt keinen gekochten Schinken, eine der wenigen gepökelten Fleischsorten, die man auch während der Schwangerschaft genießen kann.

Wie viel wiegt gekochter Schinken auf dem Speiseplan?

Der gekochte Schinken ist also ein wertvoller Verbündeter für unsere Ernährung während der Schwangerschaft, ein funktionelles Lebensmittel, vor allem, wenn wir ihn in einer vakuumverpackten Schale verzehrfertig kaufen: Wir können ihn sicher ohne allzu viele Gedanken zu machen genießen.

Durch ihren Verzehr haben wir die Möglichkeit, unseren Körper mit einer ausgezeichneten Eiweißquelle zu versorgen, die für die Entwicklung des Organismus unerlässlich und daher für diese besondere Zeit geeignet ist.

Aber wie viele Kalorien hat er, und wie viele Nährstoffe liefert der gekochte Schinken unserem Körper? Gekochter Schinken hat 215 Kalorien pro 100 Gramm: Wenn wir das berücksichtigen, können wir ihn durchaus in unsere Ernährung aufnehmen, vielleicht ein paar Mal pro Woche.

Aufgrund seines Natriumgehalts ist er jedoch für Menschen mit Bluthochdruck kontraindiziert: Betroffene sollten darauf achten und den Verzehr einschränken.

Jede 100-Gramm-Packung liefert 15 g Fett, 1 g Kohlenhydrate und 20 g Eiweiß, die, wie wir bereits sagten, für das Leben einer Frau sehr wichtig sind.

Darf gekochter Schinken in der Schwangerschaft gegessen werden?

Welche Risiken birgt der Verzehr bestimmter Lebensmittel während der Schwangerschaft? Durch den Verzehr bestimmter Zutaten in den ersten neun Monaten der Schwangerschaft kann es zu Infektionen kommen, die für das ungeborene Kind sehr gefährlich sind.

Es handelt sich um drei Krankheiten: Toxoplasmose, Salmonellose und Listeriose.

Wie kann man sich diese Krankheiten zuziehen? Hauptsächlich durch den Verzehr von rohen, ungenügend gekochten oder kontaminierten Lebensmitteln. Also auch durch bestimmte Wurstwaren, die, wenn sie nicht gekocht werden, ein hohes Risiko bergen.

Warum aber ist gekochter Schinken problematisch? Eben weil das Kochen dafür sorgt, dass alle Bakterien, die die Hauptursache für diese gefährlichen Infektionen sind, eliminiert werden.

Daher können wir uns während der Schwangerschaft ohne Angst um unser Wohlbefinden und das des Babys für gekochten Schinken entscheiden. Die enthaltenen Proteine machen ihn nämlich zu einem wertvollen Verbündeten, den man genießen kann, wenn man Lust auf etwas Leckeres hat, vielleicht in Kombination mit einer pflanzlichen Quelle wie Salat oder gekochtem grünem oder orangefarbenem Gemüse.

Für ein Wellness-Regime und um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, können Sie dem Schinken ein kleines Vollkornbrot beifügen, die Mahlzeit mit einem Gemüseteller abrunden und einen Obstsalat oder Obst in den Speiseplan aufnehmen, der zwischen den einzelnen Mahlzeiten genossen werden kann.

Welche anderen Wurstsorten können wir während der Schwangerschaft genießen?

Leider können viele der beliebten Wurstwaren, an denen die italienische Tradition reich ist, während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden, da sie nicht gekocht werden, was für die Ernährung der werdenden Mutter unerlässlich ist.

Wie der Name schon sagt, kann man rohen Schinken nicht essen, aber auch nicht Salami, Pancetta, Speck oder Bresaola, die nach einem Reifungsprozess hergestellt und nicht gekocht werden.

Mortadella hingegen ist erlaubt, weil sie während des Herstellungsprozesses gekocht wird. Es ist möglich, im Ofen gekochte Coppa zu essen (eine köstliche Wurst, die mit den gleichen Zutaten wie Schinken hergestellt und gedämpft wird). Cotechino, Zampone, Cappelletto del prete, gekochte Haxen oder Hähnchen und Salami aus der Pute, ebenfalls gekocht, und schließlich die Würstchen, wenn sie gut gekocht sind.

Es gibt eine Ausnahme von dieser obligatorischen Regel: Wenn Sie in der Vergangenheit bereits an Toxoplasmose erkrankt sind, sind Sie jetzt immun gegen die Krankheit, und alle diese Empfehlungen betreffen Sie nicht, denn selbst wenn Sie rohes gepökeltes Fleisch zu sich nehmen, können Sie sich nicht erneut anstecken.

Sie können Ihre Immunität gegen diese Krankheit mit einem Bluttest überprüfen, der in der Regel im ersten Schwangerschaftsmonat durchgeführt wird. Es ist besser, kein Risiko einzugehen und nach der Geburt zu warten, um den Aufschnitt zu essen, den Sie sonst so sehr vermissen!

Rezepte mit gekochtem Schinken

Nachdem wir alle geschmacklichen und wohltuenden Eigenschaften des gekochten Schinkens kennengelernt haben, wollen wir uns nun den Rezepten zuwenden, die mit dieser auch für Schwangere geeigneten und sehr schmackhaften Salami zubereitet werden können.

In Kombination mit Gemüse und Obst ist sie der Protagonist köstlicher Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und die man auch mit seinen Gästen am Tisch teilen kann.

Sandwich „Il Goloso“

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5 – Vorbereitungszeit: 10 min – Ruhezeit: mindestens 2 Stunden

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Scheiben Genueser Focaccia
• 100 g gekochter Schinken
• 4 Scheiben Edamer-Käse
• 100 g Fontina DOP
• 60 Gramm Vollmilch
• 8 g Butter
• 1 Eigelb

Methode

Für das Fondue:

1. Die Fontina-Kruste entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Fontina in ein hohes, schmales Gefäß geben und mindestens zwei Stunden oder sogar über Nacht mit Milch bedecken (je länger, desto besser).
3. Für die Zubereitung des Fondues die Butter, die Eigelbe und den mit Milch eingeweichten Fontina in einen Topf geben und alles unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel im Wasserbad kochen. Der Fontina wird sich zunächst zu einem strähnigen Block verbinden. Dann verdünnt er sich allmählich mit der Milch und dem Ei, bis er zu einer glatten und dicken Creme wird.

Für die Endbearbeitung:

1. Sobald das Fondue fertig ist, schneiden Sie die Focaccia mit einem Brotmesser in zwei Teile und öffnen Sie sie.
2. Beide Seiten der Focaccia mit einem Löffel mit dem Fondue bestreichen.
3. Mit 2 Scheiben Edamer und 50 g gekochtem Schinken füllen.

Gekochter Schinken Patè

Schwierigkeitsgrad: 1 von 5 – Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten für 6 Personen:

• 200 g gekochter Schinken
• 150 g frischer Ricotta
• Saft von ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• frische Basilikumblätter
• Sandwichbrot mit Müsli

Methode

1. Backen Sie die Brotscheiben etwa 10 Minuten lang, bis sie eine goldene Kruste bekommen.
2. In der Zwischenzeit den gekochten Schinken, den Ricotta, den Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine cremige Masse ohne Klumpen entsteht.
3. Mit Hilfe eines Spritzbeutels (Sie können auch ein Streichmesser verwenden) die Toastscheiben mit der Pastete bestreichen und mit einem Blatt frischen Basilikums dekorieren.
4. In einem luftdicht verschlossenen Behälter kann die Pastete problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Arancini mit gekochtem Schinken und Mozzarella

Schwierigkeitsgrad: 4 von 5 – Zubereitungszeit: 1h

Zutaten 10 Personen

• 500 g superfeiner Reis
• 3 Eier
• 100 g geriebener Parmesankäse
• 1 Stückchen Butter
• 150 g gekochter Schinken
• 100 g Mozzarella
• 50 g Béchamel
• Semmelbrösel nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Mehl (6-8 Esslöffel)
• Pfeffer nach Bedarf.
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Reis in einer nicht zu großen Menge (gesalzenem) Wasser kochen, so dass er am Ende des Kochvorgangs so trocken wie möglich ist.
2. Anschließend mit Butter, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan vermischen. Dann drei Eigelb hinzugeben und alles unter kräftigem Rühren gut vermischen. Den gewürzten Reis in einer großen Schale oder Pfanne zum Abkühlen anrichten.
3. Den Mozzarella und den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
4. Dann die Panade vorbereiten: Das Paniermehl auf einen Teller geben und in einer anderen Schüssel zwei Eier mit einer Gabel verquirlen.
5. Dann nehmen Sie den inzwischen abgekühlten Reis und legen ein wenig Schinken darauf. Ein paar Mozzarella-Würfel und ein Teelöffel Béchamel in der Mitte einer Handvoll Reis werden auf der Hand verteilt. Den Arancino mit einer weiteren Handvoll Reis verschließen, indem man ihn festdrückt, damit die Füllung nicht herausläuft und der Arancino gut zusammengepresst wird; die Kugelform ist am einfachsten und schnellsten herzustellen.
6. Für die doppelte Panade und damit die Kruste knuspriger wird, eine kleine Schüssel mit hohem Rand mit etwas Mehl und einigen Esslöffeln Wasser vorbereiten, so dass ein dickflüssiger und klebriger Teig entsteht, der nicht zu flüssig ist, sondern die Konsistenz von Tempura hat.
7. Den Arancino eintauchen und darauf achten, dass er mit dem gesamten Teig bedeckt ist.
8. Jeder Arancino wird dann paniert und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
9. Zum Frittieren eine Pfanne mit hohem Rand wählen und jeweils 2/3 der Stücke in reichlich Erdnussöl (mit einer Temperatur von ca. 175°) frittieren. Sie können die perfekte Temperatur durch Eintauchen eines Zahnstochers feststellen. Wenn er sich mit Blasen füllt, ist er fertig!
10. Die Reis-Arancini in kochendes öl tauchen und etwa 2 Minuten braten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, wenn sie goldbraun sind.

Schlussfolgerungen zu gekochtem Schinken in der Schwangerschaft

Jetzt wissen wir alles über gekochten Schinken und Schwangerschaft: Es wird allen zukünftigen Müttern leichter fallen, die richtigen Entscheidungen in Bezug auf ihre Ernährung zu treffen und diese Salami auch während der neun Monate der Mutterschaft optimal zu kombinieren, ohne Angst und überraschungen, aber mit viel Geschmack.