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Tubetti ai borlotti con Capocollo Piccante

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Preparare il soffritto con carota, sedano e scalogno, mettere in un tegame con olio e far rosolare. Aggiungere i fagioli borlotti scolati dalla propria acqua e il cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro.

Mescolare bene qualche minuto, coprire tutti gli ingredienti con acqua o brodo vegetale e far cuocere a fiamma bassa senza coperchio per 15 minuti.

Tagliare il capocollo piccante a piccoli cubetti e tostarli a fiamma alta in un padellino antiaderente.

Cuocere i tubetti in acqua bollente, scolarli una volta pronti e aggiungerli ai fagioli borlotti. Impiattare la pasta e i fagioli e aggiungere i cubetti di capocollo piccante, rosmarino e peperoncino fresco.

Ingredienti

  • 400g tubetti
  • 150g capocollo piccante
  • 300g fagioli borlotti precotti
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 scalogno
  • Olio
  • Peperoncino fresco
  • Rosmarino
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

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