Per il tacchino
Tagliare il tacchino a fette alte circa mezzo centimetro e, con uno stampo, fare dei cerchi di diametro di circa 3 centimetri.
Pulire le capesante e, da crude, tagliarle dello stesso diametro delle fette di tacchino.
Per la finitura
Disporre l’insalata mostarda precedentemente preparata al centro dei piatti.
Disporre sopra il tacchino e le capesante alternate, il sale, l’olio e il caviale arancione.
A parte mettere il corallo su un lato del piatto come decorazione.
