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Tacchino e capesante, caviale arancione

Tempo di preparazione: 15 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 15 min

persone 4

Procedimento

Per il tacchino

Tagliare il tacchino a fette alte circa mezzo centimetro e, con uno stampo, fare dei cerchi di diametro di circa 3 centimetri.

Pulire le capesante e, da crude, tagliarle dello stesso diametro delle fette di tacchino.

Per la finitura

Disporre l’insalata mostarda precedentemente preparata al centro dei piatti.

Disporre sopra il tacchino e le capesante alternate, il sale, l’olio e il caviale arancione.

A parte mettere il corallo su un lato del piatto come decorazione.

Ingredienti

Per il tacchino
  • 150 g arrosto di tacchino a fette
  • 4 capesante grandi
  • 2 g sale fino
  • 2 g olio extra vergine di oliva
Per la finitura
  • 20 g caviale di trota
  • 100 g insalata mostarda
  • 10 g polvere di corallo