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Spaghettoni Benedetto Cavalieri con Pancetta Steccata, funghi mantecati e caciocavallo

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Tritare l’aglio e prezzemolo, aggiungerli in una padella con un filo d’olio a far rosolare. Dopo pochi minuti, aggiungere i funghi porcini tagliati a cubetti e salare. A fiamma vivace, cuocere per 3/ 4 minuti il tutto e sfumare con del vino bianco. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Cuocere gli spaghetti in abbondate acqua bollente, scolarli quando pronti e aggiungerli alla padella contenente i porcini.

Far rosolare tutti gli ingredienti insieme e quando saranno ben amalgamati aggiungere il caciocavallo precedentemente grattugiato.

Lasciare andare in padella a fiamma vivace tutti gli ingredienti per un paio di minuti per fare incorporare bene il formaggio. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Tagliare la pancetta steccata a striscioline sottilissime e rosolarla in una padella antiaderente con rosmarino per un minuto.

Servire gli spaghetti con la pancetta tostata in cima.

Ingredienti

  • 400g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
  • 150g pancetta steccata
  • 1 spicchio aglio
  • Prezzemolo
  • 300g porcini freschi o gelo
  • 100g caciocavallo
  • Vino bianco
  • Sale
  • Pepe
  • Olio

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