Tritare l’aglio e prezzemolo, aggiungerli in una padella con un filo d’olio a far rosolare. Dopo pochi minuti, aggiungere i funghi porcini tagliati a cubetti e salare. A fiamma vivace, cuocere per 3/ 4 minuti il tutto e sfumare con del vino bianco. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Cuocere gli spaghetti in abbondate acqua bollente, scolarli quando pronti e aggiungerli alla padella contenente i porcini.
Far rosolare tutti gli ingredienti insieme e quando saranno ben amalgamati aggiungere il caciocavallo precedentemente grattugiato.
Lasciare andare in padella a fiamma vivace tutti gli ingredienti per un paio di minuti per fare incorporare bene il formaggio. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
Tagliare la pancetta steccata a striscioline sottilissime e rosolarla in una padella antiaderente con rosmarino per un minuto.
Servire gli spaghetti con la pancetta tostata in cima.
