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Spaghetti in crema di zucca e bacon

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Iniziate con il pulire la zucca: eliminate i semi, i filamenti interni e togliete la scorza esterna .

Tagliate la zucca a dadini.

Fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio extra vergine di oliva e unite i dadini di zucca.

Togliete l’aglio, aggiungete il rosmarino tritato e un pizzico di sale e di pepe.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete un mestolo di acqua o di brodo per ultimare la cottura della zucca.

Quando la zucca sarà cotta, ridurne la polpa in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione e tenetela da parte.

Nel frattempo fate soffriggere il bacon in un padellino senza nessun condimento aggiuntivo.

Quando il bacon risulterà ben dorato, unite la crema di zucca e fate insaporire.

Cuocete la pasta al dente e fatela saltare in padella alcuni minuti insieme alla crema di zucca e al bacon .

Ammorbidite la crema con un poco di acqua di cottura che avrete tenuto da parte. Spolverate con il parmigiano e servite ben caldo.

Ingredienti

  • 150 g bacon
  • 400 g spaghetti
  • 400 g zucca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 60 g parmigiano grattuggiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Rosmarino fresco
  • Sale
  • Pepe

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