Togliere la pelle dal salame cotto e lasciare da parte.
Cucinare gli spinaci in una pentola anti aderente con un filo d’olio e salare subito. Mescolare di tanto in tanto e lasciare cuocere fino a che gli spinaci appassiscono.
Appena cotti, lasciarli raffreddare e strizzare per togliere gli eccessi di liquido.
Rompere l’uovo in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di parmigiano e mettere da parte.
Stendere le due pasta sfoglia insieme lasciando la loro carta su una teglia da forno.
Unire agli spinaci al formaggio grattugiato con il pepe e distenderli in modo uniforme sopra la pasta sfoglia.
Avvolgere il salame cotto negli strati creati con la pasta sfoglia e spinaci, chiudendo bene in modo che non fuoriescano gli spinaci.
Bucare con una forchetta la pasta sfoglia in modo da evitare che si gonfi.
Passare, sulla superficie esterna, un velo di uova e parmigiano con un pennello da cucina.
Infornare per 30 minuti a 170° fino che risulti dorato al punto giusto. Tagliare a fette di 1cm circa e impiattare insieme alle patate al forno.
