0901SF
Intero | 950gr

24,90

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ZAMPONE FRESCO

Intero | 950gr

24,90

Esaurito

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Lo Zampone fresco da cuocere è conosciuto per essere tra gli insaccati tipici lombardi più gustosi, ma soprattutto per il suo legame con la tradizione natalizia che deriva dall’usanza contadina di sacrificare il maiale durante le festività. La caratteristica che rende questo insaccato particolarmente saporito risiede nella scelta di materie prime esclusivamente italiane e nella lavorazione, ancora artigianale.

Il suo elemento distintivo è proprio la sua forma tipica, che rende lo Zampone un alimento unico nel suo genere.

Lo Zampone è un prodotto fresco che va consumato esclusivamente previa cottura. Viene consegnato sottovuoto e pronto da cuocere una volta tolto dal sacchetto protettivo.

ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250.

Ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero. Da consumarsi previa cottura dopo averlo estratto dalla busta. Dopo l'apertura consumare entro 7 giorni. CONSIGLI PER LA COTTURA: Mettere lo zampone in una pentola con abbondante acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 3 ore
Valori nutrizionali
Valore energetico
1636 kJ - 396 Kcal
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Ideale accompagnato con del purè di patate o un contorno di lenticchie e patate duchessa per esaltarne il sapore. Si abbina perfettamente a vini rossi fermi e di medio corpo, come ad esempio, il vino Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.

Consigliamo di conservare lo Zampone in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e +4°C nel suo sacchetto sottovuoto fino al momento del consumo e una volta aperto, di cucinarlo entro e non oltre una settimana.

LAVORAZIONE

Lo Zampone è prodotto esclusivamente a partire da carni 100% italiane e viene lavorato secondo un processo di sapienza artigianale tramandato in azienda da oltre tre generazioni. Le materie prime scelte e il tipo di lavorazione gli permettono di raggiungere un grado di morbidezza e digeribilità solitamente difficile da ottenere per questo genere di pietanze.

La produzione dello Zampone è simile a quella del Cotechino, ma si differenzia da quest’ultimo per la tipologia di insaccatura. L’impasto, infatti, è composto da cotenna, carne magra e gola e viene insaccato nella zampa del maiale.

Quest’ultimo passaggio lo distingue dai classici insaccati come salami, salsicce e cotechini, per i quali vengono utilizzati dei budelli naturali principalmente di ovino e bovino. Lo Zampone fresco da cuocere viene poi messo sottovuoto per garantirgli una conservazione migliore e più duratura.

METODO DI COTTURA

Lo Zampone fresco necessita di una cottura lunga e di una preparazione specifica.

Di seguito vi forniamo tutti i passaggi da effettuare per un risultato ottimale:

  1. Mettere lo Zampone in una pentola con abbondante acqua fredda e non salata;
  2. una volta raggiunta l’ebollizione, continuare la cottura dell’insaccato a fuoco basso per circa due ore abbondanti;
  3. a termine cottura, spegnere il fuoco e togliere il prodotto dall’acqua di cottura;
  4. lasciar riposare lo Zampone e successivamente tagliarlo a fettine.
  5. Servire caldo.

 

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