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ZAMPONE FRESCO

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Pagamenti sicuri

Lo Zampone fresco da cuocere è conosciuto per essere tra gli insaccati tipici lombardi più gustosi, ma anche per il suo legame con la tradizione natalizia che deriva dall’usanza contadina di sacrificare il maiale durante le festività. La caratteristica che rende questo insaccato particolarmente saporito risiede nelle materie prime scelte esclusivamente italiane e nella lavorazione, ancora artigianale.

L’impasto è composto da cotenna, carne magra e gola e viene insaccato nella zampa del maiale, particolarità che gli conferisce la sua forma tipica. Ed è proprio questa tipologia di insaccatura che rende lo Zampone un alimento unico nel suo genere e differente dai classici insaccati come salami, salsicce e cotechini. Per questi ultimi, infatti, viene utilizzato un budello naturale principalmente di ovino e bovino.

Lo Zampone è un prodotto fresco e va consumato esclusivamente previa cottura, viene venduto sottovuoto e pronto da cuocere una volta tolto dal sacchetto protettivo. È prodotto a partire esclusivamente da carni 100% italiane. Ideale con purè di patate, lenticchie e patate duchessa, si abbina perfettamente a vini rossi fermi e di medio corpo, come ad esempio, vino Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC. Conservare lo Zampone in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e +4°C. Consigliamo di conservare lo Zampone nel suo sacchetto sottovuoto fino al momento del consumo, una volta aperto cucinarlo entro e non oltre una settimana dall’apertura.

Lavorazione

La lavorazione dello Zampone è un processo di sapienza artigianale tramandato in azienda da oltre tre generazioni. Le materie prime scelte e il tipo di lavorazione gli permettono di raggiungere un grado di morbidezza e digeribilità solitamente difficile da ottenere per questo genere di pietanze. La produzione dello Zampone è simile a quella del cotechino, ma si differenzia da quest’ultimo per la tipologia di insaccatura. Lo Zampone fresco da cuocere viene poi messo sottovuoto per garantirgli una conservazione migliore e più duratura.

Metodo di cottura

Lo Zampone fresco necessita di una cottura lunga e di una preparazione specifica. Di seguito vi forniamo tutti i passaggi da effettuare per un risultato ottimale:

  1. mettere lo Zampone in una pentola con abbondante acqua fredda e non salata;
  2. una volta raggiunta l’ebollizione, continuare la cottura dell’insaccato a fuoco basso per circa due ore abbondanti.
  3. a termine cottura, spegnere il fuoco e togliere il prodotto dall’acqua di cottura.
  4. lasciare riposare lo Zampone e successivamente tagliarlo a fettine.
  5. Servire caldo.

Consigliamo di consumarlo accompagnato da un contorno a base di lenticchie o con un purè di patate per esaltarne ulteriormente i sapori.

ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250.

Ingredienti

Carne suina italiana, cotenna italiana, spolpo teste di suino italiano, sale, marsala, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare in frigorifero. Da consumarsi previa cottura dopo averlo estratto dalla busta. Dopo l'apertura consumare entro 7 giorni. CONSIGLI PER LA COTTURA: Mettere lo zampone in una pentola con abbondante acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 3 ore
All'olfatto

Aroma speziato e profumato come un tempo

Al Gusto

Gusto leggermente saporito, il retrogusto presenta sapidità che viene conferita dalla speziatura

Il momento giusto

Accompagnato da lenticchie per un piatto della tradizione

L'abbinamento

Vino rosso spumeggiante, fresco, dal gusto vinoso, sapido e asciutto: Lambrusco Mantovano DOC

Note di gusto
All’olfatto

Aroma speziato e profumato come un tempo

Al Gusto

Gusto leggermente saporito, il retrogusto presenta sapidità che viene conferita dalla speziatura

Il momento giusto

Accompagnato da lenticchie per un piatto della tradizione

L’abbinamento

Vino rosso spumeggiante, fresco, dal gusto vinoso, sapido e asciutto: Lambrusco Mantovano DOC

Valori nutrizionali
Valore energetico
1636 kJ - 396 Kcal
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g
Valori nutrizionali
Valore energetico
1636 kJ - 396 Kcal
Grassi
36 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Carboidrati
<1 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g