VERZINI DI SUINO FRESCHI 500g
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I Verzini sono piccole salsicce fresche da cuocere, espressione della tradizione gastronomica lombarda, realizzate con carne di suino 100% italiana selezionata. Si distinguono per il formato compatto e per la loro caratteristica lavorazione artigianale, che li rende riconoscibili sia per dimensione sia per struttura dell’impasto.
L’impasto, insaccato in budello naturale, presenta una macinatura a grana media che conferisce una consistenza equilibrata e una piacevole succosità in cottura. Il colore della pasta è rosa intenso tendente al rosso, segno della freschezza della materia prima utilizzata.
Ogni verzino ha un peso indicativo di 50–60 grammi e una lunghezza di circa 5–6 centimetri, caratteristiche che li rendono ideali per cotture tradizionali e preparazioni tipiche della cucina lombarda. Le dimensioni contenute e la legatura manuale ne valorizzano l’aspetto artigianale, mantenendo viva una specialità regionale dal gusto autentico.
INGREDIENTI
SCADENZA
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CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
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Verzini: Produzione e Caratteristiche
I Verzini sono un insaccato fresco tipico della tradizione lombarda, preparato con tagli selezionati di suino come spalla e pancetta. La lavorazione attenta e l’utilizzo di spezie ed aromi bilanciati conferiscono a queste piccole salsicce un profilo aromatico delicato, con un gusto dolce e leggermente speziato.
Il nome “Verzini” è legato alla loro presenza storica nella Cassoeula, piatto simbolo della cucina lombarda a base di verza e diverse parti del maiale. Proprio in questa ricetta tradizionale i Verzini esprimono al meglio la loro personalità, contribuendo a rendere il piatto ricco e saporito.
Grazie alla loro struttura compatta e alla macinatura a grana media, risultano versatili e adatti a molteplici preparazioni: alla griglia, in umido con ortaggi di stagione oppure sbriciolati per arricchire risotti e primi piatti. Si abbinano perfettamente a vini rossi freschi e con buona acidità, come una Barbera d’Asti DOCG.
Verzini e Cassoeula: la ricetta tradizionale
La Cassoeula è uno dei piatti più rappresentativi della cucina lombarda invernale. Preparata con verze e vari tagli del maiale — tra cui cotenna, costine e Verzini — richiede una cottura lenta e prolungata.
Per realizzarla:
- Sbollentare e sgrassare i diversi tagli di carne.
- Preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla, unendo brodo per mantenerlo morbido.
- Rosolare i Verzini, sfumare con vino bianco e metterli da parte.
- Unire passata di pomodoro e verza tagliata a listarelle.
- Aggiungere nuovamente carne e Verzini e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora.
- Lasciare riposare prima di servire per esaltare i sapori.
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