€13,50
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Il Salamino Rustico è un salame tipo Varzino, poco stagionato che nasce da carni 100% italiane insaporite con spezie e aromi naturali.
Questi Salamini sono caratterizzati da dimensioni ridotte rispetto ad un classico salame, da una macinatura a grana grossa e da una lavorazione ancora artigianale che prevede la legatura rigorosamente a mano.
Grazie all’utilizzo di parti pregiate del suino, il Salamino Rustico sprigiona già dal taglio della prima fetta un profumo irresistibile e perfettamente in linea con il gusto. Presenta un gusto tipico di salame poco stagionato, aromatico e privo di tracce di acidità arricchiti da una consistenza compatta ma morbida. Gli aromi dolci e intensi rilasciano sul palato sensazioni di cantina, note di pepe e un aroma complesso e speziato del tutto unico.
Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E250, E252.
Carne suina italiana, sale, aromi, destrosio, saccarosio e spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E250, E252.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
Consigliamo di consumare il Salamino rustico al naturale, ma in alternativa esistono tantissime ricette tradizionali in grado di esaltarne il gusto, anche se in Italia il salame è solitamente mangiato crudo da tradizione. Una ricetta semplice, ma gustosa, è la torta salata con ricotta e salame: un antipasto rustico che può essere consumato come secondo piatto o piatto unico a seconda delle necessità. Il Salamino Rustico è ideale da consumare durante un aperitivo abbinato a formaggi stagionati e cruditè di verdure e accompagnato da un calice di vino brioso e beverino come il Lambrusco.
LA LAVORAZIONE
L’impasto del Salamino Rustico è composto da carni magre di suino tagliate con una macinatura a grana grossa, insaporite da aromi naturali vari, come da antica ricetta tramandata in azienda da tre generazioni, che gli conferiscono il suo sapore unico.
Una volta terminata l’insaccatura dell’impasto in budello naturale, si procede con la legatura a mano: una tecnica artigianale che tutt’oggi viene utilizzata in azienda. Successivamente, ha inizio una stagionatura breve di qualche giorno in apposite sale rivestite in legno con una storia di oltre 70 anni.
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE
Eliminare il budello prima di consumare i nostri Salamini Rustici e, una volta tagliati, conservare in frigo o in una cantina fresca e asciutta. Se conservato in frigo, al momento della consumazione del prodotto, si consiglia di portarlo a temperatura ambiente e di affettarlo a mano circa mezz’ora prima dell’assaggio per assaporare a pieno i sapori e il suo irresistibile gusto. Conservare il prodotto intero in luogo fresco e asciutto dai 12 ai 15°C circa. Una volta tagliato, conservarlo in frigorifero avvolto in un panno di cotone o in pellicola per alimenti.
Pulire una zucchina, tagliarla a tocchetti e bollirla in acqua salata, scolare e metterla in un bicchiere del minipimer aggiungendo olio, una tazzina di acqua fredda; ridurre in crema e tenere da parte. Tagliare le restanti zucchine a rondelle sottili con un coltello...
Per gli asparagi Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare. Per il dressing in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa...
Mescolare la farina con la birra e bagnare i fiori di zucca con la pastella creata. Nel frattempo fare scaldare l'olio in una padella con fondo alto e, quando raggiungerà i 180°, buttare i fiori i zucca pastellati. Appena inizieranno a prendere colore, toglierli dalla...
