€9,40
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La Salamella fresca è un prodotto fatto a partire da carni 100% italiane e curato in ogni dettaglio. È un insaccato frescodi puro suino da consumarsi previa cottura.
Il prodotto viene confezionato in vaschette in atmosfera protettivaper conservare le proprietà organolettiche al meglio.
Il peso indicato è il peso minimo garantito, solitamente tendiamo a consegnare anche pesi superiori a quello indicato.
Carne suina italiana (80%), acqua, sale, aromi, fibre vegetali (patate, carote, limone, lime), destrosio, aromi naturali, estratti vegetali concentrati (barbabietola disidratata), spezie. Correttori di acidita: E262, E331. Antiossidante: E300, E301.
Carne suina italiana (80%), acqua, sale, aromi, fibre vegetali (patate, carote, limone, lime), destrosio, aromi naturali, estratti vegetali concentrati (barbabietola disidratata), spezie. Correttori di acidita: E262, E331. Antiossidante: E300, E301.
COME GUSTARLA AL MEGLIO
Esistono diversi tipi di salamella a seconda delle regioni, al sud vengono spesso utilizzate ricette che contengono peperoncino o spezie più saporite mentre al nord la più famosa salamella è sicuramente quella mantovana che contiene aglio. La nostra Salamella fresca ha una speziatura più delicata e simile alla salsiccia fresca classica e non contiene aglio. La salamella è perfetta cucinata da sola, accompagnandola con verdure di stagione o patate oppure nel più che famoso Panino con la Salamella. Per questo grande classico consigliamo di utilizzare del pane croccante e fresco e accompagnarla con salse a piacere (ketchup, maionese o senape) e con cipolle, peperoni e crauti per un risultato davvero incredibile!
LA LAVORAZIONE
I tagli i di carne che vengono selezionate per la sua produzione sono la spalla (la parte rossa magra dell’impasto) e il pancettone (la parte di grasso color bianco). La carne di maiale viene prima macinata e poi insaporita con sale, pepe, spezie e aromi naturali, una ricetta segreta che tramandiamo da oltre tre generazioni e che dona al prodotto la sua caratteristica fragranza. L’impasto viene poi insaccato in budello naturale e legato a mano con spago per conferirgli la sua forma caratteristica.
CONSIGLI PER LA COTTURA
E’ un prodotto da consumare previa cottura in padella, alla piastra o sulla griglia per circa 15/20 minuti scaldando il supporto prescelto, tagliando la salamella a metà e cuocendola su entrambi i lati fino al raggiungimento di una doratura uniforme. La salamella può anche essere cotta in umido o al forno in alternativa.
Per la cottura della salamella si può decidere di togliere o lasciare il budello a piacere. Se si decide di rimuoverlo prima della cottura, sarà importante controllare che non si sbricioli sulla griglia o sul supporto scelto per cucinarla.
Una volta aperta la confezione consigliamo di consumarla entro 24 ore. Essendo un prodotto fatto con carni freschissime, con breve scadenza, ricordiamo che si può anche congelare per conservarla più tempo.
Si tratta di un prodotto senza conservanti, non contiene glutine, lattosio o derivati del latte ed è senza OGM.
Per la pasta: Su di un tagliere disporre la farina a forma di fontana, creare un “buco” al centro in cui mettere le uova. Con una forchetta sbattere le uova, raccogliere la farina che vi è intorno e pian piano incorporarla alle uova fino a ottenere una massa...
Dividere a metà l'arista ottenendo 2 medaglioni dallo spessore di circa 3/4cm. Formare una tasca in entrambi i medaglioni, incidendone il lato. Farcire la tasca con fontina e coppa cotta al forno tagliate a fette sottili. Chiudere la tasca con degli stuzzicadenti così...
Iniziare con la preparazione del brodo vegetale. Sbucciare la carota e la cipolla, lavarle e metterle in un tegame. Ricoprire di acqua, aggiungere un po’ di sale e far bollire a fiamma bassa per mezzora. Trascorso il tempo indicato spegnere il fuoco. A parte,...
