SALAME GRAN FILETTO CON TAGLIERE

LA LAVORAZIONE

Il Salame Gran Filetto è ottenuto nel rispetto della tradizionale lavorazione realizzata durante la produzione degli insaccati, ma con un tocco di innovazione: tra i tagli selezionati vi è il filetto di maiale, parte molto pregiata dal sapore delicato, nonché una tra le parti più magre,  generalmente non presente nell’impasto dei salami. La lavorazione minuziosa consente di ottenere un prodotto unico e inconfondibile al palato caratterizzato da un impasto morbido e un gusto equilibrato conferito dalla miscela uniforme delle carni con il sale e il mix di spezie. La legatura a mano garantisce una perfetta compattezza all’insaccato, la consistenza ideale e gli dona la sua forma tipica. Effettuata sapientemente come da tradizione, è un’operazione complessa e particolarmente delicata fondamentale per assicurare l’altissima qualità del prodotto finale e, proprio per questo, viene eseguita con estrema cura. La legatura a mano è fondamentale ai fini della perfetta riuscita di questo insaccato: una vera e propria arte che riporta indietro nei secoli sin dal primo boccone e che dona al prodotto un aspetto tradizionale.