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Affettato | 3 x 100g

15,90

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SALAME FELINO IGP TRIS VASCHETTE

Affettato | 3 x 100g

15,90

Group-769

FAST SHIPPING

Consegne garantite 24/72 h.
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100% PRODOTTI CERTIFICATI

Secondo i più alti standard Italiani ed Europei

Pagamenti sicuri
Pagamenti sicuri

Il Salame Felino I.G.P. è un salume crudo e stagionato, prodotto con carni 100% italiane di suini di razze appartenenti ai cosiddetti suini pesanti. Il suo nome deriva dalla città di Felino, nella provincia di Parma, dove viene prodotto. La sua produzione si estende anche ad altri pochissimi comuni limitrofi come Langhirano e Sala Baganza.

Alla carne 100% italiana si aggiunge sale, pepe, aromi naturali (aglio) e vino bianco come indicato nel disciplinare del Consorzio di Tutela del Salame Felino I.G.P.

Il Salame Felino IGP ha una forma cilindrica, è caratterizzato da un’estremità più grossa dell’altra e ha una consistenza ben compatta ma non elastica. La sua superficie ha un colore bianco-grigiastro dato dallo sviluppo di una limitata quantità di muffe. In questa versione il prodotto è già affettato e confezionato in tre pratiche vaschette in atmosfera modificata per conservare al meglio tutte le sue qualità organolettiche. Ogni vaschetta contiene 100 grammi di prodotto, pronto per essere gustato come se fosse appena affettato!

Le fette di Salame Felino IGP hanno un colore rosso rubino, una quantità moderata di grana grassa e il loro sapore è dolce e delicato.

Nella cucina parmense, questo salame è l’antipasto per eccellenza che insieme ad altri salumi tipici emiliani compongono il tradizionale tagliere di affettati. Ottimo da utilizzare anche per preparare delle deliziose ricette come una quiche di verdure e Salame Felino IGP oppure con dei Crostini di Polenta fritti e del formaggio squacquerone.

Il Salame Felino IGP è senza glutine, idoneo quindi a consumatori celiaci, è naturalmente privo di lattosio e senza OGM.

Lavorazione

Il Salame Felino IGP si ottiene dalla lavorazione dei tagli pregiati della sottospalla e della pancetta di maiale. Le carni sono selezionate, macinate e impastate con l’aggiunta di sale, pepe, aromi selezionati secondo la tradizione e vino bianco. L’impasto è poi insaccato in un budello naturale, definito “gentile”, che gli conferisce la sua caratteristica forma cilindrica irregolare. Successivamente, come da tradizione, il salume viene legato a mano con dello spago. Nello specifico, il tipo di budello adoperato permette di preservare la morbidezza dell’impasto anche dopo un periodo lungo di stagionatura che può andare da un minimo di 35 giorni a un massimo di 60 giorni.

 

Cenni storici

Le prime informazioni relative al Salame Felino si possono trovare già tra autori latini del I secolo d.C, come nella raccolta di ricette romane, “De re coquinaria”, di Apicio. Nella decorazione interna del Battistero di Parma si può trovare la più antica raffigurazione del prodotto. Sarà poi nel 1800 nella località di Felino, che si verificheranno le prime modalità di lavorazioni specifiche per questo salume, insieme ad altre preparazioni tradizionali locali della carne suina italiana. L’espressione “Salume Felino” appare per la prima volta nel dizionario italiano del 1905 e già dal 1927 le istituzioni pubbliche locali riconoscono, al salame prodotto nella provincia di Parma, la denominazione di Salame Felino. Il Museo del Salame Felino, istituito nelle cantine del Castello di Felino, funge da testimone del forte legame presente tra questo salume e la sua terra di origine.

ingredienti

Carne di suino, sale, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252.

Ingredienti

Carne di suino, sale, aromi e spezie. Antiossidante: E301. Conservanti: E250, E252.

SCADENZA
Garantiamo la Massima Freschezza di tutti i prodotti e la Conservazione e Spedizione per mantenere la loro integrità. La data di scadenza dipenderà dal formato scelto e dalla tipologia di prodotto. Per maggiori dettagli contattaci.
Consigli di conservazione
Conservare a max +4°C
All'olfatto

Aroma tradizionale e leggermente speziato

Al Gusto

Sapore dolce e delicato, accompagnato da note speziate

Il momento giusto

Perfetto da abbinare con un assortimento di salumi e formaggi tradizionali emiliani. Ottimo anche in accompagnamento a polenta fritta o una bruschetta con pomodori secchi

L'abbinamento

Vino rosso leggermente frizzante: Reggiano Lambrusco. Oppure con una birra chiara

Note di gusto
All’olfatto

Aroma tradizionale e leggermente speziato

Al Gusto

Sapore dolce e delicato, accompagnato da note speziate

Il momento giusto

Perfetto da abbinare con un assortimento di salumi e formaggi tradizionali emiliani. Ottimo anche in accompagnamento a polenta fritta o una bruschetta con pomodori secchi

L’abbinamento

Vino rosso leggermente frizzante: Reggiano Lambrusco. Oppure con una birra chiara

Valori nutrizionali
Valore energetico
1672 kJ - 402 Kcal
Grassi
31 g
di cui acidi grassi saturi
11,5 g
Carboidrati
0,9 g
di cui zuccheri
0,1 g
Proteine
30 g
Sale
4,5 g
Valori nutrizionali
Valore energetico
1672 kJ - 402 Kcal
Grassi
31 g
di cui acidi grassi saturi
11,5 g
Carboidrati
0,9 g
di cui zuccheri
0,1 g
Proteine
30 g
Sale
4,5 g
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