LARDO DALLA LOMBARDIA TRIS VASCHETTE

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il Lardo speziato è un salume perfetto per numerosi tipi di ricette; in particolare, viene molto apprezzato e utilizzato come condimento delicato, soprattutto per insaporire gli arrosti. È ottimo anche tagliato a fette sottili disposte su del pane o su dei crostini caldi.

In generale, è importante che l’accompagnamento abbia un gusto neutro, in questo modo è possibile esaltare il sapore unico del Lardo speziato.

Per quanto riguarda il vino, l’abbinamento perfetto è con uno Champagne extra secco o con un Franciacorta Brut DOCG.

Sul nostro sito è presente una sezione dedicata alle ricette dove è possibile trovare tante idee da cui prendere ispirazione per gustare questo prodotto!

LAVORAZIONE 

La lavorazione del Lardo speziato avviene secondo la lavorazione tradizionale dei mastri norcini, ovvero come segue:

– Per la sua produzione vengono utilizzate sei tipologie di spezie diverse accuratamente selezionate.

– Il taglio di carne viene massaggiato a mano con le spezie scelte, così come vuole la tradizione. In questo modo la carne può assorbire tutti gli aromi e acquisire il gusto tipico che la caratterizza.

– Infine, il Lardo speziato viene sottoposto alla fase di asciugatura. Dopodiché è pronto da gustare. 

CURIOSITÀ 

Il Lardo speziato è in possesso di una qualità estremamente interessante e caratteristica, ovvero la possibilità di fondersi gradualmente. Questo è dovuto al fatto che possiede diversi punti di fusione. A seconda della sua composizione, il Lardo speziato fonde quando viene scaldato ad una temperatura compresa tra i 30 e i 40 gradi. Però, già intorno ai 20 gradi inizia ad ammorbidirsi. Questa capacità fa sì che sia il prodotto perfetto per determinati tipi di ricette come le bruschette calde, poiché riesce a sciogliersi senza liquefarsi completamente e, quindi, può essere assorbito facilmente dal pane.