LARDO DALLA LOMBARDIA TRIS VASCHETTE

Il Lardo speziato è un salume ottenuto dalla lavorazione della carne di suini pesanti. Si ricava da tagli selezionati e da carne di suini nati e allevati esclusivamente Lombardia. In particolare, lo si ottiene dal lardo dorsale finemente macinato, aromatizzato e condito con ingredienti naturali.

All’olfatto, il Lardo speziato lascia percepire le spezie con cui viene prodotto, in particolar modo il pepe e la cannella. Inoltre, è percepibile un’aggraziata e delicata nota finale di agrume che arricchisce la fetta. Al gusto, invece, si presenta dolce ed estremamente delicato. Anche al palato è possibile percepire il retrogusto delle spezie caratteristiche della ricetta segreta che tramandiamo da ben tre generazioni e che si bilanciano perfettamente in bocca.

Inoltre, garantiamo la massima genuinità del prodotto in quanto il nostro Lardo speziato è senza lattosio, senza glutine, senza OGM e senza proteine del latte. Il Lardo speziato è un salume perfetto per numerosi tipi di ricette; in particolare, viene molto apprezzato e utilizzato come condimento delicato, soprattutto per insaporire gli arrosti. È ottimo anche tagliato a fette sottili poste su del pane o su dei crostini caldi. In generale, è importante che l’accompagnamento abbia un gusto neutro, in questo modo è possibile esaltare il sapore unico del Lardo speziato.

L’abbinamento perfetto è con uno Champagne extra secco o con un Franciacorta Brut DOCG. Sul nostro sito è presente una sezione dedicata alle ricette dove è possibile trovare tante idee da cui prendere ispirazione per gustare questo prodotto!

Lavorazione

La lavorazione del Lardo speziato avviene secondo la lavorazione tradizionale dei mastri norcini, ovvero come segue: – Per la sua produzione vengono utilizzate sei tipologie di spezie diverse accuratamente selezionate. – Il taglio di carne viene massaggiato a mano con le spezie scelte, così come vuole la tradizione. In questo modo la carne può assorbire tutti gli aromi e acquisire il gusto tipico che la caratterizza. – Infine, il Lardo speziato viene sottoposto alla fase di asciugatura. Dopodiché è pronto da gustare.

Curiosità

Il Lardo speziato è in possesso di una qualità estremamente interessante e caratteristica, ovvero la possibilità di fondersi gradualmente. Questo è dovuto al fatto che possiede diversi punti di fusione. A seconda della sua composizione, il Lardo speziato fonde quando viene scaldato ad una temperatura compresa tra i 30 e i 40 gradi. Però, già intorno ai 20 gradi inizia ad ammorbidirsi. Questa capacità fa sì che sia il prodotto perfetto per determinati tipi di ricette come le bruschette calde, poiché riesce a sciogliersi senza liquefarsi completamente e, quindi, può essere assorbito facilmente dal pane.