GRISSINI CLASSICI

I Grissini con olio extra vergine di oliva “Terre di Puglia” sono prodotti con la tipica ricetta dei taralli, ma con la forma di un mini-grissino. Questi Grissini nascono, quindi, dall’incontro tra la tradizione gastronomica torinese e la tradizione dell’Italia meridionale dove il tarallo o tarallino è sovrano indiscusso.

Il Grissino, chiamato ghërsin in torinese, è uno dei prodotti italiani più conosciuti all’estero; il tarallo, invece, è un prodotto tipico pugliese che grazie alla sua fama ha recentemente conquistato la denominazione PAT, ovvero Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. È dalla fusione di questi due fantastici prodotti tipici della nostra tradizione che nascono questi Grissini. Come i taralli, hanno un color biscotto e sono caratterizzati da una superficie opaca e liscia. All’olfatto prevalgono il profumo dell’olio e degli aromi che vengono utilizzati durante la lavorazione; al gusto, invece, mostrano un sapore sapido e aromatico, caratterizzato da una consistenza friabile tipica e unica.

Croccanti e gustosi, i Grissini risultano perfetti come spuntino o per accompagnare, durante l’aperitivo, taglieri di salumi e formaggi. Sono anche ottimi come accompagnamento durante i pasti principali. Li consigliamo anche abbinati a vini speziati e dal retrogusto fruttato, dal sapore dolce e non aggressivo, come, ad esempio, il Moscato di Trani DOC.

Lavorazione

Il processo di produzione a cui sono sottoposti i Grissini è lo stesso che vede protagonisti i taralli. Il loro impasto è composto da farina, acqua, vino bianco, sale e olio extra vergine d’oliva. Questo impasto può essere soggetto a modifiche con l’aggiunta di altri ingredienti per insaporirlo, come i semi di finocchio (si tratta della modifica più classica), ma anche anice, estratto di pomodoro, zucchero o pezzetti di capocollo. La preparazione, poi, risulta molto semplice: tutti gli ingredienti vengono impastati fino ad ottenere un impasto elastico da cui si ricavano dei bastoncini di circa 8 cm di lunghezza e 1 cm di diametro. Nel caso dei taralli questi bastoncini vanno ripiegati in modo da formare un anellino con le due estremità ben sovrapposte; nel caso dei nostri Grissini, invece, il prodotto viene lasciato tal quale. A questo punto, i Grissini vengono sottoposti a due tipi diversi di cotture:

• Inizialmente, vengono bolliti in acqua bollente e olio fino a quando non riaffiorano;
• Successivamente, vengono infornati per circa mezz’ora fino a quando non ottengono una bella doratura. Questa doppia cottura risulta necessaria per far sì che i Grissini ottengano la croccantezza e la fragranza che li rendono così buoni da gustare.