ARROSTO DI LONZA PRONTO DA CUOCERE

L’Arrosto di lonza è un prodotto di carne fresca pronto da cuocere. Perfetto per realizzare un gustoso e saporito secondo piatto di carne.

La lonza di maiale è un taglio di carne molto gustoso con una quantità di grasso ridotta. È molto apprezzata e spesso utilizzata in cucina in forme diverse: tagliata a fette sottili per realizzare dei saltimbocca oppure infarinata e cotta in padella con una noce di burro.

Per realizzare l’Arrosto di lonza, questa parte pregiata del maiale, è avvolta da pancetta fresca e legata a mano. La pancetta gli conferisce un sapore ancora più gustoso e invitante e dona alla carne croccantezza. La carne di lonza e pancetta utilizzata per questo prodotto è ottenuta da carne di suini 100% italiani.

Questo arrosto ha un sapore unico e caratteristico e quando cotto rilascia tutte le sue note aromatiche con uno strato esterno molto croccante dato dalla pancetta.

Come preparare l’Arrosto di Lonza

Vi proponiamo una ricetta molto particolare per questo arrosto: Arrosto di lonza bardato con cachi mela caramellati. La dolcezza dei cachi mela andrà a creare un contrasto di sapori favoloso con la sapidità della pancetta e la morbidezza della lonza. Mettete una casseruola sul fuoco con della cipolla tagliata grossolanamente e una quantità generosa di olio Extra Vergine di Oliva, quindi lasciate appassire e unite l’arrosto di lonza e pancetta. Rosolatelo su tutti i lati, per circa un minuto ciascuno, e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e unite qualche foglia di alloro. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Fate attenzione che la carne non si secchi, aggiungendo di tanto in tanto del brodo se necessario. Nel frattempo pelate e tagliate i cachi mela a spicchi (fate attenzione a non utilizzarne di troppo maturi altrimenti si sfalderanno durante la cottura). In una padella unite un cucchiaio di miele e due di acqua e scaldate a fiamma moderata per un paio di minuti. In seguito, aggiungete gli spicchi di cachi mela e fate caramellare a fiamma viva per qualche minuto fino a che il fondo sarà quasi del tutto assorbito. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura dell’arrosto, aggiungetevi i cachi caramellati, un po’ di pepe nero macinato e lasciate terminare la cottura.