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Polvere di Prosciutto Cotto, topinambur, taleggio e riso

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Per il riso

In una casseruola far tostare il riso, bagnare con acqua bollente e salata e cuocere per 15 minuti.

Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il grana, il sale ed infine l’aceto di vino bianco.

Per la polvere di Cott il Prosciutto Cotto

Disporre le fette di Cott il Prosciutto Cotto tra due fogli di carta assorbente, cuocere in forno a microonde un minuto.

Far asciugare a frullare.

Per la finitura

Disporre il riso al centro dei piatti, poi la polvere di Cott il Prosciutto Cotto, la scorza del topinambur ed infine le sfere di taleggio ghiacciato.

Ingredienti

Per il riso
  • 320 g di riso carnaroli stagionato
  • 10 g di burro
  • 40 g grana padano grattuggiato
  • 2 g sale fino
  • 5 g aceto di vino bianco
Per la polvere di Cott il prosciutto cotto
  • 100 g Cott il prosciutto cotto
Per la finitura
  • 50 g scorza di topinambur soffiata
  • 100 g sfere di taleggio ghiacciato

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