Per la base della Pizza:
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida all’interno di un recipiente. Disporre la farina in una ciotola abbastanza capiente e creare uno spazio al centro per accogliere l’acqua con il lievito sciolto.
Impastare con le mani tutti gli ingredienti. Poco alla volta, aggiungere l’acqua rimanente mescolando bene con le mani. Quando sarete a metà della lavorazione, aggiungere un cucchiaio di sale, olio e zucchero. Continuare ad amalgamare bene ed energicamente in modo da ottenere un impasto “appiccicoso”.
In seguito, lasciare lievitare l’impasto dalle tre alle otto ore in un luogo non soggetto a correnti d’aria. L’impasto ottenuto deve essere ricoperto con una pellicola trasparente o uno straccio da cucina.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungere una teglia e stendere con le mani la metà dell’impasto per realizzare la prima pizza. Tenere da parte l’altra metà per realizzare la seconda pizza e ripetere gli stessi passaggi relativi alla stesura e al condimento.
Per il condimento:
Tagliare il cavolo nero, lavarlo e farlo scottare in una pentola con acqua bollente per 8/10 minuti. Successivamente, ripassarlo in una padella con olio e aglio.
In una ciotola, versare la Passata di Pomodoro e condire con un pizzico di sale, zucchero e un filo d’olio.
Cospargere la base della pizza con la Passata di Pomodoro. Aggiungere la mozzarella tagliata a fette sottili e la Salsiccia fresca sbriciolata.
Infornare nel forno preriscaldato a 240°, quindi cuocere per 20 minuti a 200° con la modalità statica. Sfornare, disporre il cavolo nero in modo omogeneo sulla pizza e cuocere per altri 5 minuti.
Una volta pronta, aggiungere un filo di olio al peperoncino da crudo. Lasciare intiepidire prima di tagliare la pizza.
