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Petto di faraona farcito con cappelletto, lardo e funghi pioppini

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 min

persone 4

Procedimento

Incidere il petto formando una tasca.

A parte cuocere il cappelletto mettendolo in acqua fredda fino a copertura, accendendo a fuoco basso e lasciarlo per 2 ore.

Farlo raffreddare e sbriciolarlo.

Inserirlo in una ciotola con una fetta di pane, l’uovo, il parmigiano e mescolare.

Farcire la tasca di petto di faraona con il composto e richiuderla con uno stuzzicadenti.

Rosolarla in padella con burro e salvia e finire la cottura in forno su una teglia ricoperta con carta forno.

Aggiungere i funghi e cuocere 20 minuti in forno a 170 gradi. Servire con erbe aromatiche e pepe.

Ingredienti

  • 200g cappelletto
  • 100g lardo
  • 800g petto di faraona
  • 400g funghi pioppini
  • 100g parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 fetta pancarrè
  • Sale
  • Pepe
  • Olio