Tagliare la pancetta a listarelle e farla rosolare in una padella per qualche minuto.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il pecorino e il pepe e mescolare bene fino ad ottenere una crema.
Quando il composto è pronto aggiungere la pancetta.
Mettere una pentola con abbondate acqua sul fuoco, portare ad ebollizione e salare.
Quando l’acqua bolle buttare la pasta e cuocere al dente.
Scolare la pasta e aggiungervi la crema di uova e pancetta.
Servire il piatto ben caldo con l’aggiunta di una grattugiata di pecorino a piacere.
