Per il riso
Frullare il riso, stenderlo su un foglio di carta da forno e lasciarlo seccare.
Friggere in olio di semi a 170°c.
Scolare e far asciugare. Regolare di sale.
Per i fagioli
Frullare i fagioli con l’acqua, regolare di sale.
Per il vino rosso
Far bollire il vino rosso, legare con la maizena.
Regolare di sale e zucchero.
Per la finitura
Disporre il riso al centro dei piatti con il sale, i ceci secchi e le fette di Driss il salame.