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Panino con cotechino, zucca, cime di rapa e ricotta

Tempo di preparazione: 40 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 40 min

persone 4

Procedimento

Per il cotechino

Seguendo le istruzioni contenute nella scatola, scaldate il cotechino.

Una volta caldo piastrate qualche fetta in padella da entrambi i lati.

Per la zucca

Pulire la zucca dalla sua buccia e affettarla il modo molto sottile.

Sistemarla in una ciotola con 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe q.b.

Lasciare marinare per qualche minuto.

Per le cime di rapa

Pulire e lavare le cime di rapa.

Cuocerle in acqua salata per 3 5 minuti, scolarle e farle raffreddare. In seguito, saltarle in padella con un filo di olio evo, sale, e peperoncino fresco.

Per la crema di ricotta

In una ciotola aggiungere la ricotta, 2 cucchiai di olio e lavorare la ricotta fino a renderla liscia e cremosa.

Tostare una baguette qualche minuto in forno e farcirla con gli ingredienti sopra descritti.

Ingredienti

  • 1 Cotechino
  • 4 baguette
  • 1 piccola zucca
  • Aceto di mele
  • 2 mazzetti di cime di rapa
  • Peperoncino fresco
  • 250 gr di ricotta vaccina
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe

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