Tagliare due fette di pane integrale con uno spessore di circa 1 cm.
Tagliare 3/4 fette di mango maturo ma non troppo morbido mantenendo la buccia.
Spalmare la robiola alle erbe aiutandovi con un coltello, adagiare sopra le fette di mango e, per ultime, le fette di Speck.
Servire freddo.
