Tagliare il cipollotto sottilmente.
Metterlo in padella con olio e sale e stufare a fiamma bassa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura.
Verso fine cottura aggiungere la salsiccia girello piccante tagliata a cubettini e continuare a cuocere ancora per 2 minuti.
Cuocere i paccheri in acqua salata. Scolarli e mantecarli a fiamma vivace nel cipollotto.
