Per gli asparagi
Tagliare gli asparagi a julienne.
Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare.
Lasciare marinare per qualche minuto.
Per le patate
Sbucciare le patate, tagliarle a cubettini e cuocerle in abbondante acqua salata.
Lasciarle raffreddare e condirle con un filo di olio e un goccio di aceto di mele.
Per la finitura
Sistemare in un piatto le fettine di mortadella, gli asparagi marinati, qualche pezzetto di fragola, le patate e terminare con una grattuggiata di buccia di limone.
