1) Pulite il cavolo cappuccio e sciacquatelo. Tagliatelo tutto a listarelle molto sottili.
2) Mettete il cavolo cappuccio tagliato in una casseruola. Coprite con dell’acqua, in modo che sia completamente coperto.
3) Aggiungete lo zucchero, le bacche di ginepro e un generoso pizzico di sale. Portate a bollore a fiamma bassa, poi coprite con un coperchio.
4) Il cavolo cappuccio deve risultare molto tenero alla fine della cottura, quindi regolate la quantità d’acqua in base alle necessità.
5) Quando il cavolo sarà morbido e l’acqua sarà quasi completamente assorbita/evaporata, aggiungete l’aceto. Cuocete ancora fino a far restringere. Una volta pronti i crauti potete occuparvi del panino.
6) Affettate il Salame Cotto. Tagliate a metà i panini e tostatene leggermente la parte interna, passando le metà su una piastra calda.
7) Distribuite sulla base di pane caldo i crauti e le fette di Salame Cotto. Servite la vostra versione casalinga dell’hotdog quando sarà ancora tiepido.
