Per il Cioccolato
In un pentolino far bollire la panna, togliere dal fuoco ed unire il cioccolato.
Disporre in una placca e far freddare.
Tagliare in cubi da 2 cm e avvolgerle nel lardo.
Per l’infuso
Portare l’acqua a 80°c e unire tutti gli aromi.
Lasciar in infusione per 1 ora coperto con della pellicola.
Filtrare e scaldare.
Per la finitura
Disporre Grass il Lardo sul ghiaccio con le fave di cacao e a parte l’infuso.
