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Grass – il lardo, infuso e cioccolato

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 min

persone 4

Procedimento

Per il Cioccolato

In un pentolino far bollire la panna, togliere dal fuoco ed unire il cioccolato.

Disporre in una placca e far freddare.

Tagliare in cubi da 2 cm e avvolgerle nel lardo.

Per l’infuso

Portare l’acqua a 80°c e unire tutti gli aromi.

Lasciar in infusione per 1 ora coperto con della pellicola.

Filtrare e scaldare.

Per la finitura

Disporre Grass il Lardo sul ghiaccio con le fave di cacao e a parte l’infuso.

Ingredienti

  • 8 fette di Grass - Il Lardo
    Per il cioccolato
  • 100 g panna
  • 150 g cioccolato fondente al 70%
    Per l'infuso
  • 100 ml acqua
  • Scorza di 1 limone
  • Scorza di 1 arancia
  • 2 anice stellato
  • 2 g chiodi di garofano
  • 5 g cannella

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