{"id":985,"date":"2025-06-24T10:04:29","date_gmt":"2025-06-24T10:04:29","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/saucisson-milano\/"},"modified":"2026-10-21T23:36:40","modified_gmt":"2026-10-21T21:36:40","slug":"saucisson-milano","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/produit\/saucisson-milano\/","title":{"rendered":"SAUCISSON MILANO"},"content":{"rendered":"

COMMENT LE D\u00c9GUSTER AU MIEUX<\/strong><\/p>\n

C\u2019est l\u2019un des types de saucisson les plus appr\u00e9ci\u00e9s par les consommateurs du monde entier pour son go\u00fbt doux et son grain fin. C\u2019est un saucisson qui ne peut manquer sur les tables italiennes.<\/p>\n

Le Saucisson Milano est tr\u00e8s similaire au saucisson hongrois, mais son ar\u00f4me est beaucoup plus prononc\u00e9 en raison de la vari\u00e9t\u00e9 des \u00e9pices utilis\u00e9es pour assaisonner le m\u00e9lange.\u00a0<\/p>\n

Il se d\u00e9guste nature<\/strong> ou en accompagnement de la Michetta, un pain milanais typique, pour un repas rapide ou une pause d\u00e9jeuner savoureuse. En raison de sa polyvalence, c\u2019est un\u00a0ingr\u00e9dient de pr\u00e9dilection dans la cuisine<\/strong>\u00a0et il est utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des ap\u00e9ritifs, des entr\u00e9es ou de savoureuses tartes sal\u00e9es.<\/p>\n

Parmi les meilleurs vins \u00e0 associer<\/strong>\u00a0\u00e0 cette charcuterie figurent les suivants : Alezio Rosato DOC, Lago di Caldara Classico superiore, Santa Maddalena DOC.<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

Le m\u00e9lange est habilement broy\u00e9 en un grain fin et assaisonn\u00e9 de sel et de poivre<\/strong>. Il est ensuite emboss\u00e9 dans des boyaux d\u2019un diam\u00e8tre d\u2019environ 10 cm et laiss\u00e9 au repos.<\/p>\n

C\u2019est \u00e0 ce moment que commence le processus de maturation<\/strong>, qui est plus long que pour les autres types de saucissons<\/strong> \u00e9tant donn\u00e9 le grand diam\u00e8tre du produit et qui est n\u00e9cessaire pour obtenir une bonne compacit\u00e9 entre les parties grasses et maigres.<\/p>\n

NOTES HISTORIQUES<\/strong><\/p>\n

Le Saucisson Milano est n\u00e9 \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle \u00e0 partir d\u2019une recette traditionnelle d\u2019un saucisson typique produit entre les plaines de Milan et de Lodi<\/strong>. Au cours de ces ann\u00e9es, il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre export\u00e9 en Am\u00e9rique dans le but d\u2019apporter un peu d\u2019Italie dans les foyers des \u00e9migrants italiens.<\/p>\n

Ce saucisson, au nom d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment \u00e9vocateur, a transport\u00e9 les \u00e9migrants, tranche par tranche, chez eux, ce qui a contribu\u00e9 \u00e0 accro\u00eetre dans le temps la notori\u00e9t\u00e9 de ce saucisson en dehors de l\u2019Europe. Ce qui rendait le Saucisson Milano encore plus c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tait sa production continue, qui le rendait disponible toute l\u2019ann\u00e9e : jusqu\u2019\u00e0 ce moment, en effet, la consommation de ce saucisson \u00e9tait li\u00e9e \u00e0 la saisonnalit\u00e9. \u00c0 partir des ann\u00e9es 1950, la production du Saucisson Milano, jusqu\u2019alors principalement destin\u00e9e au march\u00e9 \u00e9tranger, s\u2019\u00e9tend au march\u00e9 italien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Saucisson Milano<\/strong>, commun\u00e9ment appel\u00e9 \u00ab\u00a0milanese\u00a0\u00bb est \u00e9galement connu pour \u00eatre surnomm\u00e9 Crespone, du nom du boyau utilis\u00e9.<\/p>\n

Il s’agit d’un saucisson sec typique<\/strong> de la Lombardie, produit dans la zone sud de Milan, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la zone situ\u00e9e entre Codogno et San Colombano al Lambro. Le Saucisson Milano se caract\u00e9rise par une texture compacte en grain de riz, une couleur rouge vif, une saveur d\u00e9licate et douce<\/strong> et une p\u00e9riode de maturation allant jusqu’\u00e0 2 mois<\/strong>.<\/p>\n

Le produit est emball\u00e9 sous vide afin de pr\u00e9server au mieux ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques pendant le transport.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6286,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[807],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-985","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-salami-fr","first","instock","featured","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=985"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=985"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}