{"id":506,"date":"2025-06-24T04:20:26","date_gmt":"2025-06-24T02:20:26","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/schisc-bresaola-de-porc-tranche\/"},"modified":"2025-06-24T04:21:16","modified_gmt":"2025-06-24T04:21:16","slug":"schisc-bresaola-de-porc-tranche","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/produit\/schisc-bresaola-de-porc-tranche\/","title":{"rendered":"SCHISC BRESAOLA DE PORC TRANCHE"},"content":{"rendered":"<p><strong>COMMENT LA D\u00c9GUSTER AU MIEUX<\/strong><\/p>\n<p>Une fois coup\u00e9e, la tranche de Schisc la Bresaola pr\u00e9sente une <strong>couleur rouge vif<\/strong>, mais l\u00e9g\u00e8rement plus claire que celle de la bresaola de b\u0153uf classique. D\u00e8s qu\u2019elle est tranch\u00e9e, la Schisc la Bresaola d\u00e9gage un ar\u00f4me unique qui, associ\u00e9 \u00e0 sa <strong>saveur particuli\u00e8re<\/strong> perceptible en bouche lors de la d\u00e9gustation, confirme une continuit\u00e9 gustative et olfactive \u00e9quilibr\u00e9e. <strong>L\u2019ajout du vin rouge<\/strong> utilis\u00e9 dans l\u2019\u00e9laboration de la Schisc se marie parfaitement avec les autres ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s et fait de cette bresaola un saucisson unique qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre go\u00fbt\u00e9 !<\/p>\n<p>La bresaola Schisc est excellente \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, en la servant en fines tranches et en l\u2019accompagnant de<strong> fromages affin\u00e9s,<\/strong> comme le Pecorino en cro\u00fbte de paille et de foin, de quelques <strong>olives noires, <\/strong>des<strong> Taralli<\/strong> <strong>des Pouilles classiques<\/strong> avec de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge et un bon verre de vin rouge, ou bien elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re en l\u2019associant \u00e0 des <strong>l\u00e9gumes de saison.<\/strong> Pour exalter davantage les ar\u00f4mes de la Schisc la Bresaola, il est conseill\u00e9 de la d\u00e9guster avec un <strong>vin rouge aust\u00e8re<\/strong> aux reflets grenat, comme le Cellatica Superiore DOC.<\/p>\n<p><strong>PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n<p>Le <strong>secret<\/strong> de l\u2019unicit\u00e9 de la Schisc la Bresaola r\u00e9side dans sa pr\u00e9paration.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s le salage \u00e0 sec, qui consiste \u00e0 ajouter \u00e0 la viande le <strong>m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes et d\u2019\u00e9pices<\/strong> hautement s\u00e9lectionn\u00e9, le produit est tourn\u00e9 et mass\u00e9. Cette phase, \u00e0 laquelle nous accordons une attention particuli\u00e8re, est essentielle pour donner \u00e0 la viande une plus grande tendret\u00e9 et lui permettre d\u2019<strong>absorber uniform\u00e9ment<\/strong> tous les ar\u00f4mes pr\u00e9c\u00e9demment saupoudr\u00e9s.<\/p>\n<p>La Schisc la Bresaola est ensuite laiss\u00e9e au repos pendant quelques jours, apr\u00e8s quoi on peut proc\u00e9der \u00e0 un <strong>second massage, en ajoutant cette fois le vin rouge typique<\/strong> de la r\u00e9gion lombarde. Dans la phase finale, la Schisc la Bresaola est laiss\u00e9e dans la saumure pendant quelques jours, puis \u201cpress\u00e9e\u201d dans un filet. Elle est alors pr\u00eate \u00e0 \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e. La derni\u00e8re \u00e9tape du processus est <strong>l\u2019affinage, qui dure au moins 60 jours<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Schisc la Bresaola<\/strong> est n\u00e9e de la <strong>r\u00e9interpr\u00e9tation<\/strong> d&rsquo;une des plus anciennes recettes de la tradition lombarde et constitue le produit id\u00e9al pour exp\u00e9rimenter le go\u00fbt.<\/p>\n<p>Schisc la Bresaola est un produit de <strong>qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong>, issu de la transformation de l&rsquo;\u00e9chine de porc 100 % italienne de la plus haute qualit\u00e9. En outre, ce salume <strong>se distingue de la Bresaola de b\u0153uf classique,<\/strong> aromatis\u00e9e avec des \u00e9pices telles que le geni\u00e8vre et le romarin, gr\u00e2ce \u00e0 son traitement exclusif et sp\u00e9cial. L&rsquo;\u00e9laboration de Schisc la Bresaola consiste \u00e0 <strong>masser manuellement la viande avec du vin rouge<\/strong> Bonarda dell&rsquo;Oltrep\u00f2 Pavese DOC, en suivant le processus dict\u00e9 par la recette secr\u00e8te transmise dans l&rsquo;entreprise depuis trois g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[766],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-506","product","type-product","status-publish","product_cat-bresaola-fr","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=506"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=506"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}