{"id":1730,"date":"2025-06-24T16:07:22","date_gmt":"2025-06-24T16:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/caciocavallo-2\/"},"modified":"2026-01-01T21:17:05","modified_gmt":"2026-01-01T19:17:05","slug":"caciocavallo-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/produit\/caciocavallo-2\/","title":{"rendered":"FROMAGE CACIOCAVALLO"},"content":{"rendered":"

COMMENT EN PROFITER AU MIEUX<\/strong><\/p>\n

Le Caciocavallo est un fromage tr\u00e8s polyvalent qui peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 de nombreuses fa\u00e7ons diff\u00e9rentes<\/strong>. Beaucoup le pr\u00e9f\u00e8rent simplement cru, coup\u00e9 en cubes pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/strong>, accompagn\u00e9 de charcuterie, de pain frais ou de taralli. Sinon, coup\u00e9 en fines tranches, il est parfait pour un sandwich<\/strong>.<\/p>\n

Il est \u00e9galement d\u00e9licieux lorsqu\u2019il est cuit au four ou \u00e0 la po\u00eale<\/strong>, o\u00f9 son parfum unique se d\u00e9gage et o\u00f9 vous pouvez appr\u00e9cier sa texture fondante. Si vous choisissez de le faire cuire au four, il est excellent pr\u00e9par\u00e9 seul en le coupant en tranches et en le faisant cuire dans un bol ou en ajoutant des ingr\u00e9dients qui peuvent rehausser sa saveur et cr\u00e9er une recette unique comme le Caciocavallo cuit au four avec des f\u00e8ves et du jambon.<\/p>\n

En outre, le Caciocavallo est un fromage parfait si vous voulez faire des recettes de p\u00e2tes ou de l\u00e9gumes cuits au four ou pour les rouleaux de viande. C\u2019est aussi un must sur la pizza !<\/p>\n

LA COMBINAISON PARFAITE<\/strong><\/p>\n

Le Caciocavallo est un fromage traditionnel du sud de l\u2019Italie<\/strong> et se marie donc parfaitement avec les vins issus des m\u00eames zones de production. Cela permet de cr\u00e9er une combinaison d\u2019ar\u00f4mes et de saveurs typiques du sud. Nous vous recommandons de le d\u00e9guster avec un verre de vin blanc frais aux parfums fruit\u00e9s et d\u2019agrumes<\/strong> comme le Grillo ou avec un vin au go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9 avec des notes de fruits secs comme le Fiano di Avellino DOCG.<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

Le Caciocavallo suit sa phase de maturation en le suspendant \u00e0 une poutre<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement en bois (d\u2019o\u00f9 son nom). C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette phase qui donne au Caciocavallo les caract\u00e9ristiques distinctives<\/strong> qui le rendent unique et reconnaissable partout : son nom et sa forme<\/strong>. Cette derni\u00e8re, en effet, d\u00e9rive du modelage de la p\u00e2te du fromage en forme de huit, formant ainsi deux corps arrondis unis par un goulot au point d\u2019appui sur la poutre pendant la maturation.<\/p>\n

NOTES HISTORIQUES<\/strong><\/p>\n

L\u2019origine de Caciocavallo est plut\u00f4t myst\u00e9rieuse et pleine de th\u00e9ories diff\u00e9rentes<\/strong>. La th\u00e8se la plus r\u00e9pandue, comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, est que le nom de ce fromage vient de la fa\u00e7on dont il est affin\u00e9<\/strong>. D\u2019autres hypoth\u00e8ses, en revanche, affirment que le caciocavallo tire son nom du Royaume de Naples<\/strong>, o\u00f9 il \u00e9tait d\u2019usage de marquer le fromage du blason d\u2019un cheval<\/strong>. D\u2019autres disent que le nom vient du fait que, dans le pass\u00e9, il \u00e9tait accroch\u00e9 au dos des chevaux qui l\u2019emmenaient au march\u00e9 pour le vendre<\/strong>. Il existe \u00e9galement diff\u00e9rents r\u00e9cits sur ses origines<\/strong>. On pense qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9 par les Ottomans qui, \u00e0 leur tour, l\u2019ont re\u00e7u des Juifs en 1500. Beaucoup de myst\u00e8re entoure les \u00e9v\u00e9nements qui ont amen\u00e9 le caciocavallo sur les c\u00f4tes italiennes. Quoi qu\u2019il en soit, le caciocavallo fait aujourd\u2019hui partie int\u00e9grante de la tradition culinaire italienne du sud de l\u2019Italie, \u00e0 tel point qu\u2019il existe plusieurs variantes. On y trouve le c\u00e9l\u00e8bre Caciocavallo Podolico, qui tire son nom de la race des vaches qui produisent son lait, ou encore le Caciocavallo Silano AOP, le Cimin\u00e0 et bien d\u2019autres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Caciocavallo<\/strong> est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e affin\u00e9, traditionnel du sud de l’Italie. Il est produit avec du lait de vache auquel on ajoute simplement du sel et de la pr\u00e9sure d’agneau ou de chevreau. L’origine du lait utilis\u00e9 pour ce Caciocavallo est italienne.<\/p>\n

Il a un go\u00fbt doux, d\u00e9licat<\/strong> et mod\u00e9r\u00e9ment savoureux et une odeur aromatique de lait frais. Sa cro\u00fbte est fine, dure et de couleur jaune paille, qui a tendance \u00e0 \u00eatre plus fonc\u00e9e si le fromage est plus m\u00fbr.<\/p>\n

C’est un fromage riche en prot\u00e9ines, phosphore, calcium, lipides et vitamine B2, avec un pourcentage plut\u00f4t faible de lactose<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13357,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[829,804],"product_tag":[1318],"giftcard-category":[],"class_list":["post-1730","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-les-fromages","product_cat-special-de-saison","product_tag-prodotti-in-home-fr","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1730"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1730"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=1730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}