{"id":1721,"date":"2025-06-24T16:07:22","date_gmt":"2025-06-24T16:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/provola-douce\/"},"modified":"2025-07-13T14:28:11","modified_gmt":"2025-07-13T14:28:11","slug":"provola-douce","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/produit\/provola-douce\/","title":{"rendered":"PROVOLA DOUCE"},"content":{"rendered":"

COMMENT LA D\u00c9GUSTER AU MIEUX<\/strong><\/p>\n

La Provola Douce est excellente \u00e0 d\u00e9guster :<\/p>\n

\u2013 En ap\u00e9ritif<\/strong>, accompagn\u00e9 de charcuterie, de taralli et servi avec du miel et des confitures.<\/p>\n

\u2013 Pour garnir un sandwich<\/strong>.<\/p>\n

\u2013 Couper en tranches \u00e9paisses<\/strong>\u00a0et cuite avec de la sauce tomate.<\/p>\n

\u2013 Couper en morceaux et passer \u00e0 la friture<\/strong>.<\/p>\n

Si vous n\u2019avez pas envie de cuisiner, la Provola Douce est d\u00e9licieuse avec du pain frais, d\u00e9gust\u00e9e crue<\/strong> et coup\u00e9e en tranches d\u2019\u00e9paisseur moyenne.<\/p>\n

Avec sa saveur douce caract\u00e9ristique, ce fromage est un v\u00e9ritable r\u00e9gal pour le palais et pla\u00eet \u00e0 tous, petits et grands.<\/p>\n

Nous recommandons d\u2019associer la Provola Douce avec : des vins mousseux, des vins blancs de structure moyenne ou des vins rouges jeunes<\/strong> ou de structure moyenne.<\/p>\n

Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, un c\u00e9page particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la Provola Douce est l\u2019Aglianico<\/strong> : id\u00e9al pour mettre en valeur les ar\u00f4mes et les saveurs profondes de ce fromage.<\/p>\n

 <\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

La Provola est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme une v\u00e9ritable mozzarella affin\u00e9e<\/strong> : en effet, la production de ces deux produits est la m\u00eame jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re \u00e9tape, l\u2019affinage, qui est clairement absent dans le cas de la mozzarella.<\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e qui implique un processus de travail manuel et artisanal, fondamental pour absorber la plus petite quantit\u00e9 d\u2019eau possible et obtenir une p\u00e2te consistante.<\/p>\n

NOTES HISTORIQUES\u00a0<\/strong><\/p>\n

Le nom de ce fromage d\u00e9rive du mot \u00ab\u00a0prova\u00a0\u00bb (essai)<\/strong> : \u00e0 l\u2019origine, un v\u00e9ritable test du fromage \u00e9tait effectu\u00e9 en prenant un morceau de p\u00e2te et en v\u00e9rifiant son \u00e9tat de filage.<\/p>\n

D\u2019autres sources, en revanche, affirment que le nom d\u00e9rive du terme \u00ab\u00a0pruvatura\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0pruvula\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire le morceau de p\u00e2te de fromage que l\u2019on faisait go\u00fbter aux fid\u00e8les en procession au monast\u00e8re de San Lorenzo \u00e0 Capoue, dans la province de Caserte.<\/p>\n

Ce fromage est originaire des Pouilles et de Molise<\/strong>, r\u00e9gions o\u00f9 il est traditionnellement produit avec du lait de vache, et de Campanie<\/strong> o\u00f9 l\u2019on utilise du lait de bufflonne.<\/p>\n

La Provola Douce est un fromage italien traditionnel typique avec des origines tr\u00e8s anciennes<\/strong>, comme le confirment les t\u00e9moignages historiques. De fait, ces t\u00e9moignages attestent sa production depuis 1600 apr\u00e8s J.-C., en raison de la pr\u00e9sence constante de ce produit dans les cr\u00e8ches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Provola Douce<\/strong> est un fromage frais \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e, typique de la tradition rurale du sud de l’Italie. Elle se caract\u00e9rise par son go\u00fbt doux et d\u00e9licat<\/strong>, sa couleur blanc ivoire, sa texture compacte et douce et sa forme sph\u00e9rique aplatie.<\/p>\n

Produite \u00e0 partir de lait cru fil\u00e9 \u00e0 la main, la Provola Douce est un fromage particuli\u00e8rement polyvalent<\/strong> qui se pr\u00eate \u00e0 de nombreuses pr\u00e9parations culinaires.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[829,804],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-1721","product","type-product","status-publish","product_cat-les-fromages","product_cat-special-de-saison","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1721"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1721"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=1721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}