{"id":1408,"date":"2025-06-24T11:26:56","date_gmt":"2025-06-24T09:26:56","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/product\/boccia-di-cotechino-2\/"},"modified":"2025-06-24T11:28:21","modified_gmt":"2025-06-24T11:28:21","slug":"boccia-di-cotechino-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/produit\/boccia-di-cotechino-2\/","title":{"rendered":"BOCCIA DI COTECHINO TRADITIONNEL"},"content":{"rendered":"<p><strong>COMMENT LE CUIRE<\/strong><\/p>\n<p><strong>Les\u00a0\u00e9tapes de la cuisson\u00a0de la Boccia di Cotechino sont tr\u00e8s simples :<\/strong><\/p>\n<p>\u2013 Il faut la retirer de l\u2019emballage sous vide ou de la pellicule, s\u2019il y en a une, et l\u2019immerger directement dans l\u2019eau froide et ensuite faire bouillir l\u2019eau.<\/p>\n<p>\u2013 Une fois l\u2019eau port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant au moins 2\/3 heures, en v\u00e9rifiant la consistance de la Boccia pour savoir quand elle est cuite.<\/p>\n<p>\u2013 Avant de proc\u00e9der \u00e0 la cuisson, il est conseill\u00e9 de faire deux ou trois trous \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cure-dent afin que l\u2019exc\u00e8s de graisse soit lib\u00e9r\u00e9 pendant la cuisson et que le boyau n\u2019\u00e9clate pas sous l\u2019effet de la chaleur.<\/p>\n<p>Vous d\u00e9couvrirez ses saveurs avant m\u00eame de le servir \u00e0 table, gr\u00e2ce \u00e0 la\u00a0<strong>d\u00e9licieuse odeur<\/strong>\u00a0qu\u2019elle d\u00e9gagera dans la cuisine. Son parfum et sa d\u00e9licatesse rendent la Boccia di Cotechino\u00a0<strong>parfaite pour les d\u00eeners d\u2019hiver<\/strong>\u00a0accompagn\u00e9s de lentilles, d\u2019\u00e9pinards ou de pur\u00e9e de pommes de terre. Et n\u2019oubliez pas la moutarde ! Un must en accompagnement de la Boccia di Cotechino.<\/p>\n<p><strong>PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>particularit\u00e9 de la Boccia di Cotechino r\u00e9side dans le ficelage<\/strong>, qui se fait encore comme autrefois : <strong>\u00e0 la main<\/strong>\u00a0avec une ficelle. C\u2019est ainsi que l\u2019on obtient la\u00a0<strong>forme typique de la \u00ab\u00a0boccia\u00a0\u00bb<\/strong>, dont elle prend le nom.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 ficel\u00e9 \u00e0 la main, le Boccia di Cotechino est mis \u00e0 s\u00e9cher pendant environ 12 heures dans des s\u00e9choirs \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9es, comme le cotechino classique.<\/p>\n<p><strong>NOTES HISTORIQUES<\/strong><\/p>\n<p>Le Boccia di Cotechino est un plat typique de notre pays, m\u00eame si dans de nombreuses r\u00e9gions il n\u2019est pas aussi connu que le cotechino classique. Elle reste, en effet, <strong>principalement une\u00a0tradition des r\u00e9gions de l\u2019Italie du Nord<\/strong>. Parmi les villes o\u00f9 la Boccia di Cotechino est tr\u00e8s pr\u00e9sente, citons Cr\u00e9mone et Mantoue, o\u00f9 ce produit est fabriqu\u00e9 de mani\u00e8re tr\u00e8s similaire. En fait, elle porte m\u00eame un nom presque identique : Boccia cremonese et Boccia mantovana respectivement. En \u00c9milie et en V\u00e9n\u00e9tie, cette saucisse fra\u00eeche \u00e0 cuire est \u00e9galement typique de la tradition et, tout en conservant un processus de production similaire \u00e0 la Boccia de Cr\u00e9mone et de Mantoue, elle change de nom pour devenir la Bondiola. Il y a certainement un aspect que tous les Bocce di Cotechino de ces r\u00e9gions et de ces villes ont en commun : son go\u00fbt unique qui en fait l\u2019un des produits les plus appr\u00e9ci\u00e9s lors des repas d\u2019hiver, surtout pendant les vacances !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La<strong> Boccia di Cotechino<\/strong> est une charcuterie fra\u00eeche \u00e0 cuire qui est produite uniquement \u00e0 partir de viande s\u00e9lectionn\u00e9e provenant de<strong> porcs n\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s en Italie<\/strong>. Des \u00e9pices et des ar\u00f4mes soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s sont ajout\u00e9s \u00e0 cette viande 100% italienne pour donner \u00e0 la Boccia di Cotechino une saveur unique et extr\u00eamement d\u00e9licate.<\/p>\n<p><strong>Ce qui diff\u00e9rencie le Boccia di Cotechino du cotechino classique, c&rsquo;est le boyau<\/strong>, qui dans ce cas est fait de la vessie de l&rsquo;animal et qui lui donne <strong>sa forme particuli\u00e8re, large et irr\u00e9guli\u00e8re<\/strong>. \u00c9tant donn\u00e9 sa taille plus grande, il n\u00e9cessite en effet un<strong> temps de cuisson plus long que le cotechino classique<\/strong> (environ 2 \u00e0 3 heures selon la taille du produit), un processus qui permet \u00e0 la Boccia di Cotechino de lib\u00e9rer son go\u00fbt unique et irr\u00e9sistible pour les amateurs de la charcuterie \u00e0 cuire.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_cat":[816,804],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":["post-1408","product","type-product","status-publish","product_cat-pour-cuisiner","product_cat-special-de-saison","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","rey-swatches",""],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1408"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1408"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=1408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}