{"id":2714,"date":"2021-04-16T00:00:00","date_gmt":"2021-04-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/salumipasini.com\/que-faire-avec-bresaola\/"},"modified":"2025-06-27T05:30:19","modified_gmt":"2025-06-27T05:30:19","slug":"que-faire-avec-bresaola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/que-faire-avec-bresaola\/","title":{"rendered":"Que faire avec Bresaola: les combinaisons les plus saines et les plus savoureuses"},"content":{"rendered":"

Maigre, d\u00e9licate et en m\u00eame temps savoureuse: la bresaola<\/strong> conquiert avec son go\u00fbt fin mais caract\u00e9ristique.<\/p>\n

En fines tranches, elle est \u00e9galement exquise seule, simplement accompagn\u00e9e d’un bon morceau de pain, mais assaisonn\u00e9e de la bonne mani\u00e8re peut donner le meilleur d’elle-m\u00eame.<\/p>\n

Dans le choix des ingr\u00e9dients \u00e0 associer \u00e0 la bresaola<\/a>, il convient de veiller \u00e0 \u00e9viter les aliments dont l’ar\u00f4me est particuli\u00e8rement fort ou envahissant<\/strong>, ce qui aurait pour effet d’\u00e9craser l’\u00e9l\u00e9gance de la viande s\u00e9ch\u00e9e plut\u00f4t que de la mettre en valeur.<\/p>\n

Les classiques: huile, parmesan et citron<\/h2>\n

Le premier condiment le plus simple \u00e0 utiliser sur la bresaola<\/strong> est l’huile d’olive extra vierge<\/strong>: il vaut mieux choisir une huile d\u00e9licate, pas trop \u00e9pic\u00e9e ou agressive, pour donner une douceur aux tranches sans couvrir le go\u00fbt.<\/p>\n

On peut ajouter du jus de citron \u00e0 l’huile: le conseil est de l’\u00e9mulsionner avec l’extra vierge en battant avec une fourchette, car en versant le jus directement sur la bresaola, cela pourrait la tacher.<\/p>\n

Le jus de citron<\/strong>, en plus d’\u00eatre parfaitement assorti du point de vue du go\u00fbt, est \u00e9galement un alli\u00e9 pour la sant\u00e9: la richesse en fer de la bresaola est renforc\u00e9e par la vitamine C, qui aide \u00e0 \u00ab\u00a0extraire\u00a0\u00bb le pr\u00e9cieux min\u00e9ral.<\/p>\n

Un autre must est le carpaccio de bresaola, aromatis\u00e9 avec des flocons de fromage grana<\/strong>, quelques feuilles de roquette (pas trop, pour ne pas exag\u00e9rer avec les notes am\u00e8res), et bien s\u00fbr un peu d’huile d’olive extra vierge.<\/p>\n

Mais ce n’est pas tout; la polyvalence de la bresaola est telle que vous pouvez cr\u00e9er des combinaisons de toutes sortes: avec d’autres agrumes en plus du citron (elle est exquise avec le pamplemousse), avec des fruits frais de saison, mais aussi avec des noix ou d’autres fruits secs, avec des fromages frais ou affin\u00e9s.<\/p>\n

Ou encore, avec un go\u00fbt typique de la Valtellina<\/strong>, vous pouvez proposer cette charcuterie sur des tranches de pain noir l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9es et tartin\u00e9es de beurre frais.<\/p>\n

Des recettes avec la bresaola<\/h2>\n

Les possibilit\u00e9s d’utiliser la bresaola dans la cuisine<\/strong> sont vraiment nombreuses. Les tranches peuvent \u00eatre propos\u00e9es de mille fa\u00e7ons sur des cro\u00fbtons et des canap\u00e9s, devenir un ingr\u00e9dient de salade avec des l\u00e9gumes crus et cuits, s’enrouler pour former de d\u00e9licieux rouleaux fourr\u00e9s au fromage.<\/p>\n

Mais ce n’est pas tout: la bresaola n’est pas seulement le protagoniste des hors d’\u0153uvre<\/strong>, du carpaccio et des salades, elle peut aussi jouer un r\u00f4le important dans la pr\u00e9paration des plats principaux.<\/p>\n

Des risottos aux sauces pour p\u00e2tes, des recettes r\u00e9gionales traditionnelles telles que les Canederli italiens aux recettes plus innovantes, la bresaola se distingue par sa polyvalence, tant pour les r\u00f4tis que pour les rouleaux de viande: exquise sur la pizza, surprenante en combinaison avec du poisson ou des crustac\u00e9s.<\/p>\n

Sans oublier de l’essayer comme garniture pour les sandwiches.<\/p>\n

Salade de bresaola avec roquette, champignons, graines de grenade et sauce au yaourt<\/h3>\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h4>\n
    \n
  • 150g de bresaola Punta d’Anca<\/li>\n
  • 140g de champignons<\/li>\n
  • 150g de roquette<\/li>\n
  • 1 grenade<\/li>\n
  • 80g d’amandes<\/li>\n
  • 1 pot de yaourt grec<\/li>\n
  • Huile<\/li>\n
  • Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration<\/h4>\n
      \n
    1. Lavez et s\u00e9chez bien la roquette, puis placez-la dans un bol<\/li>\n
    2. Coupez les champignons lav\u00e9s, en fines tranches, et ajoutez-les \u00e0 la salade de roquette<\/li>\n
    3. Ouvrez la grenade en deux et retirez doucement les p\u00e9pins. Placez-les dans le bol avec les autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n
    4. Coupez les tranches de bresaola en lani\u00e8res, plus ou moins grandes selon le go\u00fbt, et ajoutez-les au bol de salade<\/li>\n
    5. Pr\u00e9parez la vinaigrette au yaourt en la m\u00e9langeant avec de l’huile, du sel et un peu de poivre. Versez-le dans le saladier et m\u00e9langez bien pour combiner tous les ingr\u00e9dients<\/li>\n
    6. Terminez par les copeaux d’amandes<\/li>\n<\/ol>\n

      Rouleaux de bresaola farcis aux \u00e9pinards, \u00e0 la feta et \u00e0 l’avocat avec des miettes de noisettes<\/h3>\n

      Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h4>\n
        \n
      • 150gr de bresaola<\/li>\n
      • 100gr de salade d’\u00e9pinards crus<\/li>\n
      • 200gr de feta<\/li>\n
      • 1 gros avocat<\/li>\n
      • 90gr de noisettes<\/li>\n
      • 1 citron<\/li>\n
      • Huile d’olive vierge extra<\/li>\n
      • Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n

        Proc\u00e9dure<\/h4>\n
          \n
        1. Commencez par laver et nettoyer la salade d’\u00e9pinards crus, s\u00e9chez-la bien afin d’en retirer l’eau et gardez-la \u00e0 part<\/li>\n
        2. Coupez la feta et l’avocat en petits cubes, puis placez-les dans un bol et assaisonnez-les avec un peu d’huile, du jus de citron, du sel et du poivre<\/li>\n
        3. Pr\u00e9parez les rouleaux de bresaola en posant les tranches sur un plat de service, remplissez-les de quelques feuilles de salade, de cubes de feta et d’avocat. Faites attention \u00e0 ne pas trop les remplir, sinon elles se casseront une fois que vous irez les fermer<\/li>\n
        4. Enveloppez chaque tranche d\u00e9licatement et d\u00e9corez l’assiette avec quelques feuilles d’\u00e9pinards crus et des miettes de noisettes<\/li>\n
        5. Terminez par un peu d’huile et de citron si vous pensez que c’est n\u00e9cessaire<\/li>\n<\/ol>\n

          Millefeuille de bresaola aux figues et au fromage stracciatella<\/h3>\n

          Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h4>\n
            \n
          • 150gr de bresaola<\/li>\n
          • 80gr de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
          • 160gr de stracciatella<\/li>\n
          • 4 figues<\/li>\n
          • Huile d’olive vierge extra<\/li>\n
          • 1 citron<\/li>\n
          • Sel<\/li>\n<\/ul>\n

            Proc\u00e9dure<\/h4>\n
              \n
            1. Pour pr\u00e9parer les galettes au parmesan, prenez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9, \u00e0 l’aide d’un moule \u00e0 p\u00e2tisserie, cr\u00e9ez des \u00ab\u00a0disques\u00a0\u00bb avec le parmesan r\u00e2p\u00e9. Faites-les cuire au four \u00e0 180\u00b0 jusqu’\u00e0 ce que le parmesan ait fondu et soit dor\u00e9. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de retirer les galettes de la plaque de cuisson<\/li>\n
            2. Prenez un plat de service et disposez d’abord une tranche de bresaola, puis la galette de parmesan et enfin une cuill\u00e8re de stracciatella<\/li>\n
            3. R\u00e9p\u00e9tez trois fois, en terminant par la galette de parmesan<\/li>\n
            4. Prenez vos figues, coupez-les en quatre et \u00e9pluchez-les. Placez les quatre morceaux de figues sur la derni\u00e8re galette de parmesan. Pour s’assurer qu’elles restent bien sur la gaufrette, vous vous pouvez aider d’un peu de \u00ab\u00a0stracciatella\u00a0\u00bb qui agira comme une \u00ab\u00a0colle\u00a0\u00bb entre les figues et le parmesan<\/li>\n
            5. Terminez par un peu d’huile, du citron et du sel si n\u00e9cessaire<\/li>\n<\/ol>\n

              Conclusion<\/h2>\n

              Nous avons vu comment utiliser la bresaola dans diff\u00e9rents plats<\/strong>: \u00e0 partir de ces recettes, nous pouvons cr\u00e9er des variations infinies, en apportant de petites modifications selon nos pr\u00e9f\u00e9rences, en ajoutant, par exemple, de temps en temps, une touche d’\u00e9pices ou une note d’herbes, en nous adaptant toujours avec imagination et bon go\u00fbt.<\/p>\n

              Et en se rappelant que la simplicit\u00e9 est souvent la cl\u00e9 pour faire ressortir le meilleur de la saveur naturelle des ingr\u00e9dients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Maigre, d\u00e9licate et en m\u00eame temps savoureuse: la bresaola conquiert avec son go\u00fbt fin mais caract\u00e9ristique. En fines tranches, elle est \u00e9galement exquise seule, simplement accompagn\u00e9e d’un bon morceau de pain, mais assaisonn\u00e9e de la bonne mani\u00e8re peut donner le meilleur d’elle-m\u00eame. Dans le choix des ingr\u00e9dients \u00e0 associer \u00e0 la bresaola, il convient de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":422,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[334],"tags":[],"class_list":["post-2714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4741,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2714\/revisions\/4741"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumipasini.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}