Commencez par nettoyer la citrouille: enlevez les graines, les filaments intérieurs et enlevez la peau externe.
Couper la courge en petits dés.
Faites frire l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les dés de courge.
Retirez l’ail, ajoutez le romarin haché et une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer; ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour terminer la cuisson de la citrouille.
Lorsque la citrouille est cuite, à l’aide d’un mélangeur à immersion obtenez une crème; et laissez-la de côté.
Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une poêle sans assaisonnement supplémentaire.
Quand le bacon est doré, ajoutez la crème de potiron et assaisonnez.
Cuire les pâtes al dente et les faire sauter quelques minutes dans la casserole avec la crème de citrouille et le bacon.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson, si la crème est trop épaisse.
Saupoudrer de parmesan et servir chaud.