Préparer le bouillon. Faites griller le riz dans une casserole et, une fois grillé, mouillez-le avec le bouillon et faites-le cuire. Cuire le cotechino précuit pour 30 minutes. Quand le riz est presque cuit, ajouter le cotechino émietté à la main, terminer la cuisson et incorporer tout le beurre et parmesan. Servir avec poivre.
Risotto avec cotechino
Difficulté
Temps de préparation:
1 heure
personnes :
6
Méthode
Ingrédients
- Cotechino precuit: 500g
- Riz carnaroli: 320g
- Parmesan: 100g
- Beurre: 300g
- Poivre noir q.s.
- Bouillon de légumes
