€11,50
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Le Pinot Nero Brut Charmat DOC Riserva degli Isimbardi de la cave Isimbarda est un vin mousseux élaboré à partir de raisins 100% Pinot Nero. Un vin mousseux aux caractéristiques délicates et sèches, avec un esprit très frais.
Doté d’une certaine timidité au nez, il est linéaire en bouche avec un final sur des notes légèrement plus intenses, d’agrumes et de minéraux.
Le vin mousseux Pinot Nero Brut Charmat DOC se caractérise par une agréable couleur jaune paille. Son bouquet est délicat et marqué par de légères notes de levure. Il hésite au début, mais tend ensuite à s’ouvrir avec des notes fruitées de pomme, de poire, d’amande et de prune.
CAVE ET VIGNOBLE
La zone de production où poussent les vignobles qui donnent naissance à ce vin est caractérisée par des sols limoneux, argileux et calcaires.
Les vignobles appartenant à l’entreprise s’étendent sur environ quatre hectares entre les communes de Santa Giulietta et Mornico Losana, dans la province de Pavie.
Pour être précis, ils sont situés à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et ont une exposition est-ouest. En ce qui concerne la densité de plantation, chaque hectare de terrain est couvert d’environ 6 000 pieds de vigne.
Le domaine viticole Isimbarda est historiquement lié à l’histoire de la famille lombarde des marquis Isimbardi, qui, à la fin du XVIIe siècle, sont devenus locataires de la commune de Santa Giulietta à Pavie. La famille se consacre à la viticulture et en 1991, la cave Isimbardi est reprise par Luigi Meroni. Avec une grande passion, il a pris l’engagement de renouveler les vignobles, en respectant l’impact sur le paysage, et de les entretenir afin de maintenir une viticulture de qualité et l’intégrité du territoire.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Le Pinot Nero Brut Charmat DOC est un excellent vin à déguster seul ou accompagné uniquement de gressins. En bouche, c’est un vin mousseux très agréable, on peut apprécier son perlage fin. Léger, frais, savoureux et crémeux, vers la fin de la dégustation quelques notes plus dures émergent et on perçoit son arrière-goût minéral et d’agrumes.
Il peut également être apprécié à l’apéritif, accompagné d’un plateau de charcuterie et de fromages. Nous vous recommandons de choisir des charcuteries aux saveurs pas trop intenses, comme le Jambon Cuit, la Porchetta rôtie aux herbes, le Lard épicé ou le Saucisson Cuit. En ce qui concerne les fromages, il est préférable de le savourer avec des produits au goût pas trop fort comme un Primo sale, une Ricottina salée ou un Parmigiano Reggiano DOP, qui fait exception à la règle.
Nous vous suggérons également de l’associer à des pâtes froides ou à des plats de pâtes à base de poisson ou de viande blanche. En ce qui concerne la température de service, il est idéal de le servir à 5° / 6°C dans un verre à Bourgogne ou dans la demi flûte classique.
PRÉPARATION
La technique de production implique une phase initiale de fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Cette opération est suivie d’un moussage pendant une période de dix jours à une température de 17°C. Il subit ensuite une période d’affinage d’environ six mois en autoclave sur les lies. C’est la technique dite du « long charmat », qui permet de donner de la douceur et de la rondeur au vin.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
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