€29,50
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Le Salame Felino I.G.P. est un saucisson traditionnel produit dans la ville de Felino, dans la province de Parme, d’où il tire son nom, ou dans quelques autres communes voisines comme Langhirano et Sala Baganza. Il est élaboré à partir de viande de porc 100 % italienne à laquelle on ajoute du sel, du poivre, des arômes naturels et du vin blanc, conformément aux règles du Consorzio di Tutela del Salame Felino I.G.P. (Consortium pour la protection du saucisson de Felino).
Le produit est livré emballé dans un papier alimentaire spécial pour la charcuterie afin de le conserver au mieux.
Viande de porc italienne, sel, vin blanc, dextrose, épices; antioxydant: ascorbate de sodium; conservateurs: nitrite sodium, nitrate de potassium
Viande de porc italienne, sel, vin blanc, dextrose, épices; antioxydant: ascorbate de sodium; conservateurs: nitrite sodium, nitrate de potassium
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Pour en profiter au mieux, il est conseillé de le couper avec un couteau en suivant une coupe oblique par rapport à la planche à découper, connue sous le nom de "bec de flûte", de l'épaisseur d'un grain de poivre.
Dans la cuisine de la région de Parme, ce saucisson représente le hors-d'œuvre par excellence, avec d'autres charcuteries typiques de l'Émilie. Toutefois, il peut également être utilisé dans des recettes telles qu'une quiche aux légumes et au Saucisson Felino IGP ou sur des croutons chauds de polenta.
Le Saucisson Felino IGP ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes coeliaques. Il ne contient également pas d'allergènes ni d'OGM.
PRÉPARATION
Ce type de saucisson est obtenu en transformant les morceaux de choix que sont le ventre et la poitrine de porc, sélectionnés et hachés, embossés dans un boyau naturel, le "budello gentile" (boyau doux), d'où il tire sa forme cylindrique irrégulière caractéristique et est encore ficelé à la main, comme le veut la tradition.
Ce type de boyau permet au mélange de rester tendre même après une longue maturation, d'au moins 60 jours.
À la coupe, le Saucisson Felino IGP est compact, la tranche est de couleur rouge rubis et sa saveur est douce et délicate.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
