SAUCISSON CAMPAGNOLO DE LA LOMBARDIE

Le Saucisson Campagnolo de Lombardie est un saucisson sec réalisé à partir d’une combinaison équilibrée de viande de porcs nés et élevés exclusivement en Lombardie, de sel, de poivre et d’arômes sélectionnés. Le Saucisson Campagnolo est l’un des produits les plus classiques et traditionnels de la charcuterie italienne. Il s’agit d’un produit de charcuterie aux origines très anciennes et fortement lié à la tradition gastronomique de l’Italie du Nord.

Les découpes choisies pour la production du Saucisson Campagnolo de Lombardie en font un produit vraiment unique. En effet, nous sélectionnons soigneusement les meilleures matières premières afin d’obtenir une combinaison équilibrée de viandes.

Le Saucisson Campagnolo de Lombardie est produit avec l’union de deux morceaux spécifiques de porc : l’épaule, qui est la partie maigre et donne au saucisson sa couleur rouge, et le pancettone (le ventre), qui est la partie grasse de ce saucisson. La tranche, en effet, se caractérise par une consistance compacte et un grain grossier. Ce saucisson a un goût caractéristique, doux et délicat, dû à une longue période de maturation et au mélange d’épices utilisé pour l’aromatiser.

Pour la production de notre Saucisson Campagnolo de Lombardie, nous suivons une ancienne recette transmise dans l’entreprise depuis plus de 70 ans. En outre, nous préservons le savoir-faire artisanal à chaque étape de la production, y compris le ficelage à la main, afin d’obtenir un produit d’une consistance optimale.

Dans cette version, le Saucisson Campagnolo de Lombardie est finement tranché et conservé dans trois barquettes pratiques en atmosphère modifiée, afin de conserver intactes les caractéristiques organoleptiques et la fraîcheur du produit. Parfait pour réaliser un délicieux sandwich ou une piadina, accompagné de un fromage doux et une crème de légumes. Autrement, excellent en combinaison avec une sélection de charcuteries et de fromages assortis pour un apéritif traditionnel.

Notes historiques

Le Saucisson Campagnolo a des origines très anciennes, grâce à certains témoignages nous pouvons déduire que ce saucisson était déjà produit par les anciens Romains et, au Moyen Âge, la méthode de production et la recette ont été retravaillées pour obtenir un produit plus similaire à celui que nous connaissons aujourd’hui. La production du Saucisson Campagnolo s’est intensifiée vers l’an 500 et c’est à cette époque que le produit a acquis le nom sous lequel il est connu aujourd’hui.