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La sauce de tomates « La Rustica », produite par l’entreprise I Contadini, est une véritable sauce de tomates typique des Pouilles. Une sauce tomate qui trouve ses racines dans la terre du Salento et qui, dès la première bouchée, vous fera revivre tous les parfums traditionnels de sa terre d’origine, les Pouilles.
Une sauce de tomates comme à la maison !
Tomate (99%), basilic frais (1%)
Tomate (99%), basilic frais (1%)
Goût corsé et rustique avec des notes de basilic qui rappellent la sauce tomates que faisait les grand-mères
Excellent pour faire des pâtes à la tomate classiques grâce à son adhérence ou simplement sur une tranche de pain grillé pour en goûter toute sa saveur naturelle
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Il a un caractère fort et corsé et provient de la culture en plein champ des tomates au mois d’avril, qui sont ensuite cueillies à la main en juillet et août et transformées entièrement de manière artisanale et fraîche.
Transformé avec soin et dévouement, en suivant toutes les étapes requises par la tradition des Pouilles et en respectant la recette traditionnelle transmise depuis des générations : une garantie de qualité et de goût. La sauce de tomates « La Rustica » a un goût véritable et authentique. Grâce à sa consistance dense et compacte, elle est très polyvalente en cuisine et garantit une adhérence parfaite aux pâtes. C’est certainement un excellent allié pour créer de délicieuses sauces pour les plats de pâtes, mais il est également parfait pour de nombreuses autres recettes, par exemple, pour une viande alla pizzaiola ( avec sauce de tomates et mozzarella) ou pour un ragoût de poisson. De plus, il faut l’essayer pour assaisonner des bruschettas ou des pizzas.
PRÉPARATION
Pour la production de la sauce de tomates « La Rustica », les tomates sont traitées selon une méthode traditionnelle et transformées fraîches dans les six heures suivant la récolte. Concrètement, les tomates sont blanchies, puis réduites en purée jusqu’à obtenir la consistance idéale et enfin mises en pot dans des bocaux en verre.
La sauce est assaisonnée exclusivement de basilic frais, sans ajout de sel. De cette façon, nous obtenons un produit au goût authentique avec 99% de tomates et 1% de basilic frais.
L’entreprise I Contadini utilise la technique de la production intégrée en plein champ pour la transformation de ses produits, dont la sauce de tomates « La Rustica ».
La fraîcheur du produit est synonyme de bonté, et c’est ce que l’entreprise veut garantir avec sa méthode de traitement artisanale. Les tomates sont cueillies à la main, où seuls les meilleurs légumes sont sélectionnés et ensuite nettoyés.
Les tomates sont ensuite séchées au soleil, comme le veut la tradition du Salento, sur un petit plateau de l’exploitation exposé au vent venant de la mer Ionienne ; c’est pourquoi ces tomates ont une saveur vraiment unique, riche en parfums du Salento.
Pendant ce processus, les tomates sont salées à la main. Le processus de séchage au soleil préserve toutes les propriétés organoleptiques du produit ainsi que les protéines, minéraux et vitamines dont il est riche.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
