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Le Pecorino Toscano AOP frais est l’un des fromages toscans les plus célèbres au monde, produit selon les règles strictes du Consortium de contrôle du Pecorino Toscano AOP.
Ce fromage typique est produit exclusivement avec du lait de brebis 100% italien, principalement de Toscane, mais, selon la réglementation, il est également possible d’utiliser du lait de brebis du Latium et de l’Ombrie.
La maturation du Pecorino Toscano AOP frais varie entre un minimum de 20 jours et un maximum de 45/60 jours.
LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, levures indigènes, conservateur E235 en croûte. Croûte non comestible.
LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, levures indigènes, conservateur E235 en croûte. Croûte non comestible.
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Pecorino Toscano AOP frais est un fromage à pâte molle à croûte jaune, lisse, uniforme et douce. Il a un goût sucré, un arôme de lait et de beurre et a une forme cylindrique typique.
C'est un fromage parfait à déguster dans tout type de plat. Il est excellent avec des plats de pâtes savoureuses comme les fusilli avec du Pecorino Toscano AOP frais ou avec des entrées accompagnées de pain frais ou d'une sélection de charcuterie. Essayez-le également pour préparer un plat principal, comme des brochettes de Pecorino Toscano AOP avec des légumes de saison ou une quiche au Pecorino Toscano AOP. Il est également excellent pour donner du goût aux sandwichs, comme un sandwich au lard épicé et au Pecorino Toscano AOP.
Pour les vrais amateurs de ce fromage, il existe également des recettes de desserts avec cet ingrédient, comme une tarte aux pommes avec du Pecorino Toscano AOP.
PRÉPARATION
La préparation du Pecorino Toscano AOP frais se fait depuis des siècles dans la région de Toscane. Il s'agit d'un processus comportant plusieurs étapes fixes, qui ne peuvent être modifiées, afin d'arriver au produit final de très haute qualité que nous connaissons tous.
La production du Pecorino Toscano AOP frais suit plusieurs étapes, qui sont décrites en détail ci-dessous:
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
