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L’Emmental bavarois est un fromage de Bavière, dans le sud-est de l’Allemagne, produit à partir de lait de vache.
L’emmental est un fromage affiné, caractérisé par une pâte semi-dure de couleur ivoire et une croûte très dure, souvent ôté avant l’emballage. Il se distingue par des grands trous, des « hublots » d’environ 3 cm, qui se forment pendant le processus de maturation.
C’est un aliment très énergétique, riche en graisses et en protéines. Il constitue également un excellent apport en minéraux, notamment en calcium et en phosphore.
Il est livré sous vide afin de conserver ses propriétés organoleptiques.
Lait, sel, présure, enzymes du lait
Lait, sel, présure, enzymes du lait
TYPES D'EMMENTAL
Il existe différents types d’Emmental :
COMMENT L'APPRÉCIER AU MIEUX
L’Emmental est un fromage très polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses manières en cuisine. Grâce à son goût doux et aromatique, il se marie parfaitement avec les tomates cerises, les poires et les noix. Il est parfait consommé coupé en dés, seul ou comme entrée plus copieuse il se marie parfaitement avec une sélection de charcuterie et de pain ou de taralli. Il est également excellent lorsqu’il est utilisé pour agrémenter des soupes ou des plats de viande ou un gratin de légumes au four. C’est aussi l’ingrédient par excellence pour une fondue savoureuse et traditionnelle.
QUE CHOISIR POUR L'ACCOMPAGNER
Nous recommandons d’associer ce fromage à un vin blanc aromatique à structure moyenne, tel que le Trentino Pinot Grigio DOC.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
