0503MJ
Moitiè | 1,8Kg

69,90

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BRESAOLA PUNTA D’ANCA MOITIÉ

Moitiè | 1,8Kg

69,90

Group-769

EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h.
PAIEMENTS SÉCURISÉ
PAIEMENTS SÉCURISÉ

La Bresaola punta d’anca est l’une des meilleures charcuteries typiques de la gastronomie italienne. Elle est élaborée à partir de viandes bovines sélectionnées. En particulier, de la masse musculaire de la cuisse du bovin : la punta d’anca, qui est la coupe la plus appréciée.

Elle a un arôme légèrement épicé, typique de la viande séchée. Son goût, en revanche, est unique : légèrement salé et très caractéristique.

INGRÉDIENTS

Bœuf, sel, dextrose, arômes naturels. Conservateurs: nitrite de sodium, nitrate de sodium. Pas d’intestin comestible

INGRÉDIENTS

Bœuf, sel, dextrose, arômes naturels. Conservateurs: nitrite de sodium, nitrate de sodium. Pas d’intestin comestible

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur et, une fois ouvert, conserver dans un film plastique ou un torchon de cuisine et consommer dans les 15 jours
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
640 KJ - 151 Kcal
Graisse
1,9 g
dont acides gras saturés
1,1 g
Hydrates de carbone
0,8 g
dont sucres
0 g
Protéines
33 g
Sel
3,3 g

COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX

La Bresaola punta d'anca est parfaite telle quelle ou au naturel entre deux tranches de pain. Elle se prête également à diverses recettes, surtout en été. Par exemple, pour assaisonner de salades vertes, des salades de riz ou des entrées chaudes. Si vous voulez vous inspirer, vous trouverez dans notre section dédiée la recette des Fusilloni (pâtes) aux courgettes, fromage crescenza et bresaola : un vrais délice !

La Bresaola punta d'anca, étant pauvre en graisses et riche en protéines, est l'aliment idéal pour le régime des sportifs et de tous ceux qui veulent rester en forme en mangeant sainement sans pour autant renoncer au goût: 100 g de ce produit représentent un apport de seulement 150 calories. En outre, la Bresaola punta d'anca est une charcuterie sans lactose, sans gluten et sans OGM.

La Bresaola punta d'anca se caractérise par une forme cylindrique plus ou moins régulière et une couleur rouge variable en fonction de la préparation.

PRÉPARATION

La viande sélectionnée pour la Bresaola punta d'anca est soumise au processus de salage à sec avec du sel, des arômes naturels et du poivre moulu.

Cette phase peut durer plusieurs jours (normalement de 10 à 15 jours) ; la variabilité dépend de la saison, de l'altitude à laquelle la viande est transformée et de la taille du produit.

Ensuite, la viande est nettoyée et embossée dans des boyaux, après quoi elle est affinée pendant 4 à 8 semaines.

NOTES HISTORIQUES

La Bresaola punta d'anca est typique de la région de la Valtellina, où elle constitue un produit très caractéristique. Plus récemment, dans le temps, elle est également devenue typique de la vallée d'Ossola. L'étymologie du mot "Bresaola" est encore très incertaine. Le suffixe "saola" peut facilement être attribué au processus de salage et à l'utilisation du sel pour la conservation du saucisson.

L'origine du nom entier, en revanche, est encore très controversée. Selon certains, il dérive du mot valtellinois "brasa", qui signifie "braise", parce que les lieux où se déroulait le processus de salaison étaient chauffés par des braseros. D'autres, en revanche, pensent que l'origine se trouve dans le mot "brisa", qui désigne une glande particulière chez les bovins.

CONSEILS DE CUISINE

Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza

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Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....

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Bresaola avec salade de fruits et de légumes

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Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...

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