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Emballage | 3 x 100g
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TRANCHES DE CARNE SALADA TRIPACK

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EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h.

PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

Paiements sécurisés

La Carne Salada du Trentino est une charcuterie typique de la province de Trento produite avec de la viande 100% italienne.

Sa production remonte à 1500, date à laquelle il a été créé accidentellement en réponse aux taxes et impôts sur les élevages imposés par le gouvernement de l’époque. Il est né comme un produit « pauvre » et ce n’est que plus tard qu’il a gagné une place parmi les charcuteries d’excellence car aujourd’hui il est produit avec les meilleurs morceaux de carré et de croupe de bœuf qui sont légèrement émincés et nettoyés de tout filet de nerf et de toute partie grasse. La viande est encore produite selon le système de conservation traditionnel par le processus de « salage » par osmose sèche isotonique naturelle, qui dure de 15 à 30 jours dans des salles obscures à une température maximale de 12°C.

Ce procédé est très différent et ne doit pas être confondu avec le  » saumurage « , qui est au contraire une action visant à augmenter la sapidité d’un produit. En fait, le produit final est une charcuterie douce, souple et sèche, semblable à la Bresaola della Valtellina et à très faible teneur en calories (seulement 100 Kcal/100gr).

Au cours du processus de production, la viande est également massée avec des épices telles que le poivre, le romarin, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et la sauge. Pendant la période de salage, la viande perd son liquide, formant une saumure naturelle ; d’où le terme « carne salmistrata », qui, dans le dialecte local, lui a finalement donné le nom de « carne salada ».

La carne salada présente un équilibre parfait entre les notes délicates de la viande fraîche et les notes épicées.

Il peut être préparé de différentes manières : sauté ou grillé pour accentuer sa saveur et traditionnellement accompagné de haricots borlotti ; ou, plus fréquemment, il est servi cru ou en tartare, assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile citronnée. C’est un produit très polyvalent qui peut être utilisé pour faire de savoureux rouleaux de viande ou même de la sauce à la viande

Ingrédients

Viande de bœuf, sel, dextrose, herbes aromatiques, épices. Antioxydant E301. Conservateurs E250, E251, E252

Ingrédients

Viande de bœuf, sel, dextrose, herbes aromatiques, épices. Antioxydant E301. Conservateurs E250, E251, E252

Expiration des aliments
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
Conseils de conservation
A conserver au réfrigérateur entre 0°C / +4°C
Le parfum

Parfum de viande fraîche

Au goût

Un goût en parfait équilibre entre des notes aromatiques délicates et des notes épicées

Le bon moment

Excellent tel quel avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge ou sauté ou grillé et accompagné de haricots borlotti

Le bon match

Vin blanc tranquille : Trentino Sauvignon riserva DOC

Notes de goût
Le parfum

Parfum de viande fraîche

Au goût

Un goût en parfait équilibre entre des notes aromatiques délicates et des notes épicées

Le bon moment

Excellent tel quel avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge ou sauté ou grillé et accompagné de haricots borlotti

Le bon match

Vin blanc tranquille : Trentino Sauvignon riserva DOC

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
430 kJ - 102 Kcal
Graisse
1,50 g
dont acides gras saturés
0,90 g
Hydrates de carbone
0 g
dont sucres
0 g
Protéines
22 g
Sel
2,90 g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
430 kJ - 102 Kcal
Graisse
1,50 g
dont acides gras saturés
0,90 g
Hydrates de carbone
0 g
dont sucres
0 g
Protéines
22 g
Sel
2,90 g