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PECORINO AFFINÉ DANS PAILLE ET FOIN

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Paiements sécurisés

Le Pecorino affiné en paille et foin est un fromage de brebis affiné en croûte avec de la paille et du foin, conformément à la tradition laitière toscane. Il s’agit en fait d’un fromage toscan typique qui est affiné enveloppé dans du foin, un procédé qui l’enrichit des parfums de la nature, et dans de la paille, ce qui améliore sa maturation. Avec sa forme arrondie caractéristique, ce pecorino a une histoire artisanale qui remonte à plusieurs décennies. Sa production remonte aux artisans toscans qui utilisaient de la paille et du foin pour conserver leurs fromages au quotidien. Les fermiers faisaient vieillir leurs fromages dans la paille et le foin pour répondre à la nécessité de conserver dans le temps les excédents de production de fromage. Cette technique protégeait les fromages des insectes et même des moisissures et des champignons. Bien que ces techniques de conservation ne soient plus nécessaires aujourd’hui, cette coutume se perpétue car elle confère au fromage un arôme et un goût intenses et inimitables. Elle donne également au fromage une pâte molle et une texture veloutée en bouche, car les feuilles retiennent davantage d’humidité à l’intérieur.

Ce pecorino a une couleur jaune paille, un arôme fort et une saveur riche. Concrètement, on peut reconnaître le parfum de la paille dans les parties les plus proches de la croûte et son arôme rappelle celui du foin fauché en juin. La croûte de ce fromage n’est pas comestible.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis 100% italien. Il se marie très bien avec les confitures et le miel ou coupé en fines lamelles pour accompagner les salades composées, le carpaccio de viande ou les pâtes au four. Coupé en morceaux plus grossiers, il est parfait pour réaliser un savoureux sandwich avec, par exemple, de la porchetta, du miel et de la crème de noix. Ne manquez pas la combinaison avec des charcuteries mixtes comme le prosciutto crudo, la coppa ou le salame felino pour un apéritif avec un verre de vin rouge du Val d’Orcia. Le produit est livré emballé sous vide et enveloppé d’une ficelle. Il peut également être offert en cadeau

Contenu

Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait sélectionnées, huile de tournesol, paille et foin en croûte

Contenu

Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait sélectionnées, huile de tournesol, paille et foin en croûte

Expiration des aliments
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
Conseils de conservation
A conserver entre +4°C et +8°C