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COTECHINO RUSTIQUE

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EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h.

PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

Paiements sécurisés

Typique de l’Italie du Nord, le Cotechino est un saucisson cuit qui porte le nom de la couenne de porc, ingrédient faisant partie de la préparation utilisée pour réaliser ce produit. Le Cotechino Rustico est fabriqué à partir de la viande et de la couenne de porcs italiens nés et élevés exclusivement dans notre pays. Cette attention particulière nous permet de toujours garantir la fraîcheur et l’intégrité de notre produit.

Avec son arôme intense et épicé et sa saveur riche et corsée, le Cotechino Rustico évoque les paysages et les cuisines d’antan : d’anciennes traditions à porter à la table. Le Cotechino est le plat typique des dîners d’hiver, surtout pendant la période hivernale. En effet, la tradition veut que ce repas soit consommé le dernier jour de l’année pour souhaiter bonne chance et prospérité.

Quelle est la meilleure façon d’apprécier le Cotechino Rustico ? Étant donné son goût prononcé et savoureux, il est conseillé de servir le Cotechino Rustico avec des plats d’accompagnement qui ont un goût corsé ou qui en adoucissent la saveur typique, comme les lentilles ou la purée de pommes de terre. Pour un résultat encore meilleur, le Cotechino Rustico peut être associé à un bon vin. Nous recommandons un vin corsé et savoureux : un Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC est un excellent accompagnement. Si vous souhaitez vous inspirer pour créer différentes recettes avec le Cotechino Rustico, vous trouverez de nombreuses idées dans la section dédiée aux recettes de notre site web !

Préparation

Le Cotechino Rustico est produit à partir de viande maigre, de graisse et de couenne de porcs 100% italiens. Les proportions dans lesquelles ces éléments sont présents varient en fonction des préférences du producteur. La recette du Cotechino Rustico Salumi Pasini présente un équilibre qui le rend très digeste par rapport aux autres cotechino du marché. Avant d’être inséré dans le boyau naturel, le sel, le poivre, les herbes et les épices sont ajoutés au mélange du Cotechino Rustico. Le Cotechino Rustico est ensuite ficelé à la main de manière experte par des maîtres charcutiers et laissé à sécher pendant une journée entière. L’excès d’eau est ensuite éliminé et le produit est emballé sous vide.

Dans la cuisine

Pour cuisiner le Cotechino Rustico de la meilleure façon possible, il est nécessaire de suivre quelques règles essentielles :

  • Procurez-vous un grand pot où vous pourrez mettre le Cotechino Rustico de façon à ce qu’il reste « couché » et complètement immergé dans l’eau.
  • Retirez le produit du sac sous vide.
  • Percez le boyau pour éviter qu’il ne se casse pendant la cuisson et pour permettre à l’excès de graisse de s’échapper.
  • Si vous voulez un résultat plus savoureux, vous pouvez envelopper le Cotechino Rustico dans du papier d’aluminium.
  • Portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant au moins 2 à 3 heures.
  • Laissez refroidir et servez tiède ou chaud selon votre goût.

Notes historiques

Le Cotechino Rustico est un saucisson cuit d’origine émilienne. En particulier, il semble être originaire de la région de Modène. En dehors de Modène, la tradition du Cotechino est bien établie dans d’autres villes telles que Crémone, Parme, Mantoue, Reggio Emilia et Ferrare. Le Cotechino Rustico est un produit très similaire au Zampone (qui fait également partie de la tradition culinaire italienne) et semble être plus ancien que ce dernier. En fait, on dit que le Zampone est à l’origine une variante du Cotechino et qu’il a été fabriqué par les Miradolesi pendant le siège papal au XVIe siècle.

Ingrédients

Viande de porc italien, couenne de porc italienne, tête de porc italienne dépouillée, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250

Ingrédients

Viande de porc italien, couenne de porc italienne, tête de porc italienne dépouillée, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250

Expiration des aliments
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
Conseils de conservation
Conserver au réfrigérateur et consommer avant la date de péremption indiquée. CONSEILS DE CUISSON: Mettez le produit dans un pot avec beaucoup d'eau froide après l'avoir percé avec un cure-dent. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 2 heures
Le parfum

Une odeur aussi épicée et parfumée qu’autrefois

Au goût

Goût savoureux et sapidité conférée par les épices

Le bon moment

Avec des lentilles pour un plat traditionnel

Le bon match

Vin rouge pétillant, frais, vineux, savoureux et sec : Lambrusco Mantovano DOC

Notes de goût
Le parfum

Une odeur aussi épicée et parfumée qu’autrefois

Au goût

Goût savoureux et sapidité conférée par les épices

Le bon moment

Avec des lentilles pour un plat traditionnel

Le bon match

Vin rouge pétillant, frais, vineux, savoureux et sec : Lambrusco Mantovano DOC

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1636 kJ - 396 kcal
Graisse
36 g
dont acides gras saturés
12 g
Hydrates de carbone
<1 g
dont sucres
0 g
Protéines
18 g
Sel
3 g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1636 kJ - 396 kcal
Graisse
36 g
dont acides gras saturés
12 g
Hydrates de carbone
<1 g
dont sucres
0 g
Protéines
18 g
Sel
3 g