BATTUTO ALLA CONTADINA

Le Battuto alla Contadina de I Contadini est un mélange de légumes hachés cultivés en plein champ selon la tradition du Salento (Puglia). Un produit élaboré par une entreprise ayant une longue histoire d’agriculteurs animés par la ténacité et par un attachement à leur terre. Un condiment à base de végétaux, riche en parfums et en saveurs du Salento, qui deviendra votre secret en cuisine !

Le Battuto alla Contadina est préparé à partir de légumes soigneusement sélectionnés et transformés à la main. Un produit sans OGM contenant uniquement des ingrédients frais et naturels. Composé de 55% d’aubergines, de courgettes et de tomates séchées naturellement au soleil, battues et travaillées à la main, 25% d’huile d’olive extra vierge et les 20% restants sont constitués d’un mélange d’ingrédients qui en mettent en valeur la saveur; à savoir des olives Leccine dénoyautées, des câpres, du vinaigre de pomme, des herbes aromatiques, du sel complet et du jus de citron.

Un produit parfait à tartiner de légumes frais, très polyvalent et parfait pour de nombreuses occasions. Sa saveur est intense mais pas envahissante et le bouquet est très agréable, on peut reconnaître les différentes nuances des légumes qui le composent accompagnées des notes caractéristiques de l’huile d’olive extra vierge. Même en observant le produit, il est possible de percevoir le traitement manuel des légumes ; en effet, on peut voir que la taille de chaque morceau de légume n’est pas parfaitement égale. Les légumes coupés semblent « rustiques », comme s’ils avaient été préparés à la maison !

Comment le déguster

Le Battuto alla Contadina est un produit très polyvalent, parfait pour de nombreuses réalisations dans la cuisine. Pour une collation ou un apéritif, il se prête très bien à être simplement étalé sur une tranche de pain grillé, en ajoutant éventuellement une feuille de basilic frais. Si vous voulez ajouter une touche encore plus traditionnelle à un plateau de charcuterie et de fromages assortis, nous vous recommandons de le servir sur du pain grillé, éventuellement accompagné de chips de potiron. Pour des plats plus élaborés, en revanche, c’est une excellente sauce pour les viandes rôties ou bouillies. Il peut également être utilisé pour parfumer des sauces pour les pâtes ou des risottos.

Préparation

L’entreprise I Contadini produit et transforme les produits de sa terre, le Salento, en partant du produit frais récolté à la main directement dans la zone de production, à quelques pas de la mer ; cette proximité confère à leurs produits des parfums très particuliers qui les rendent vraiment uniques dès la première bouchée. L’entreprise est très respectueuse de la nature et de son rythme saisonnier, ce qui se ressent dans chacun de ses produits. De la récolte à la transformation et au stockage en bocaux, toutes les étapes de la production sont réalisées selon la tradition, à la main et sans utilisation de conservateurs chimiques pour un goût vraiment authentique. Les légumes sont cultivés selon des techniques de production intégrée. Les légumes du Battuto alla Contadina sont récoltés à la main et séchés naturellement au soleil sur le plateau de l’entreprise, ce qui les enrichit des saveurs du Salento. Par la suite, toutes les étapes de la transformation sont réalisées avec calme et soin, conformément à la tradition ; de la coupe et du toilettage à la préparation et au conditionnement. Les aubergines, courgettes et oignons sont, une fois prêts, mis en pot et assaisonnés avec des herbes et de l’huile d’olive extra vierge.

Huile d’olive extra vierge (25%), aubergines séchées, courgettes séchées, tomates séchées, oignon, olives « Leccina » dénoyautées, câpres, sel complet, vinaigre de pomme, jus de citron