Pour la base de la pizza:
Dissolvez la levure dans un peu d’eau chaude dans un bol. Placez la farine sur une planche ou dans un grand récipient, faites un espace au centre et ajoutez l’eau avec la levure dissoute.
Avec vos mains ou un mixeur, mélangez bien tous les ingrédients. Continuez à pétrir vigoureusement la pâte à l’aide des mains et ajoutez le reste de l’eau petit à petit. A mi-parcours, ajoutez une cuillère à soupe de sel, l’huile et le sucre. Continuez jusqu’à ce que la pâte ait une consistance « collante ».
Une fois la pâte prête, placez-la dans un récipient et couvrez-la avec du film alimentaire ou un torchon propre. Placez le tout dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-le lever pendant trois à huit heures.
Pour réaliser la première pizza, étalez la moitié de la pâte dans un moule préalablement graissé avec un peu d’huile. Conservez l’autre moitié au réfrigérateur pour préparer la deuxième pizza et répétez les mêmes étapes pour toute la préparation.
Pour la garniture:
Préchauffez le four à 200°.
Coupez la mozzarella et le Provola fumé en fines tranches et disposez-les sur la pizza.
Mettez la pizza au four et faites-la cuire pendant environ 15 minutes à 200° en mode statique. Pour éviter que la base de la pizza ne brûle ou que le fromage ne sèche trop, il est important de vérifier souvent le temps de cuisson.
Divisez les artichauts en deux, nettoyez-les et coupez-les en lanières, pas trop fines. Lavez-les à l’eau et au citron.
Faites cuire les artichauts dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
Lorsque la base de la pizza est prête, ajoutez les artichauts cuits et les tranches de Roulade de Bacon.
Terminez la cuisson de la pizza au four pendant 5 minutes supplémentaires, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la servir.
