Pour la base de la pizza
Dissolvez la levure dans un peu d’eau chaude dans un bol. Placez la farine sur une planche ou dans un grand récipient, faites un espace au centre et ajoutez l’eau avec la levure dissoute.
Avec vos mains ou un mixeur, mélangez bien tous les ingrédients. Continuez à pétrir vigoureusement la pâte à l’aide des mains et ajoutez le reste de l’eau petit à petit. A mi-parcours, ajoutez une cuillère à soupe de sel, l’huile et le sucre. Continuez jusqu’à ce que la pâte ait une consistance « collante ».
Une fois la pâte prête, placez-la dans un récipient et couvrez-la avec du film alimentaire ou un torchon propre. Placez le tout dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-le lever pendant trois à huit heures.
Pour réaliser la première pizza, étalez la moitié de la pâte dans un moule préalablement graissé avec un peu d’huile. Conservez l’autre moitié au réfrigérateur pour préparer la deuxième pizza et répétez les mêmes étapes pour toute la préparation.
Pour la garniture:
Préchauffé le four à 240°.
Coupez la mozzarella en cubes.
Recouvrez la pâte à pizza avec les cubes de mozzarella et un peu d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que la mozzarella ne se dessèche pas trop. Lorsque la pizza est prête, sortez-la du four et étalez le pesto de pistaches sur toute la surface.
Ajoutez les tranches de Mortadelle et la stracciatella de burrata.
Terminer par des pistaches hachées, si désiré.
